De bladerdeeg cannoli met mortadella en pistache crème behoren tot de categorie van voorgerechten als verfijnde fingerfood, perfect voor feesttafels zoals Kerst, Nieuwjaar, Pasen en speciale gelegenheden. Ze kunnen ook in een buffet worden geserveerd als hapje voor aperitief, door hun formaat te verkleinen. Kortom, met weinig en eenvoudige ingrediënten verrassen we onze gasten. Zowel de bladerdeeg cannoli als de mortadella en pistache crème kunnen ruim van tevoren worden gemaakt, mits je de crème in de koelkast houdt tot gebruik en de cannoli in een voedselzak bewaart. Vergeet niet dat de cannoli pas op het laatste moment gevuld moeten worden om hun knapperigheid te behouden.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 15 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 7
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Kerst
Ingrediënten
- 1 rol rond bladerdeeg (ook glutenvrij)
- 400 g smeerkaas (ook lactosevrij)
- 3 plakken mortadella met pistachenoten (ook glutenvrij)
- q.b. versgemalen peper
- 60 g pistachegranulaat
Gereedschappen
- 1 Steekvorm van 10 cm in diameter
- 7 vierkanten bakpapier van 15 bij 15 cm
- 7 Vormen voor cannoli
- 1 Spuitzak
Bereiding
1) Rol het bladerdeeg uit en snijd met behulp van een uitsteker of glas cirkels van 10 cm in diameter uit.
2) Snijd 7 vierkanten bakpapier, bevochtig ze aan één kant en wikkel de vochtige kant rond de vorm, druk de randen met je vingers aan om ze goed te laten hechten; op deze manier glijden de cannoli gemakkelijk van de vormen.
3) Wikkel elke cirkel bladerdeeg rond een vorm die al met bakpapier is bekleed en zorg ervoor dat de randen van het deeg elkaar overlappen; druk ze lichtjes aan om te voorkomen dat ze tijdens het bakken open gaan.
Leg de cannoli met de sluiting naar beneden op een bakplaat die ook is bekleed met bakpapier.
Zet de bakplaat in het koudste deel van de koelkast en laat ze ongeveer 15 minuten terwijl je de oven voorverwarmt tot 200 graden. Bladerdeeg houdt er namelijk niet van om te veel te worden bewerkt, omdat het anders opwarmt en het eindresultaat een product zou zijn dat niet rijst of luchtig wordt tijdens het bakken.
4) Na 15 minuten, haal de bakplaat uit de koelkast en bak deze in het midden van de al voorverwarmde oven, ongeveer 20 minuten, totdat de cannoli goed gebakken en opgeblazen zijn.
5) Haal ze onmiddellijk uit de oven en laat ze afkoelen voordat je ze aanraakt, om te voorkomen dat ze breken.
6) Bereid ondertussen de mortadella en pistache crème voor. Doe 3 in stukken gesneden plakken mortadella, versgemalen peper, 30 gram ongezouten pistachenoten, de smeerkaas in een blender en mix tot je een gladde massa zonder klontjes hebt. Proef en pas de zoutgehalte aan indien nodig.
7) Doe de crème in een spuitzak, knip de punt eraf en vul alle cannoli. Hak de resterende pistachenoten fijn, doe ze in een lage kom en bedek de uiteinden van onze hartige cannoli ermee.
Extra idee als we geen vormen hebben. Als we geen cannoli vormen hebben of er niet genoeg hebben, kunnen we dit doen: knip twee kleine vierkanten van bakpapier van ongeveer 15 cm x 15 voor elke cannolo.
Bevochtig één kant van een van de twee vierkanten en leg het tweede vierkant op die kant; rol ze dan samen strak op. Op deze manier zullen de twee samengevoegde en opgerolde vellen de stalen vormen vervangen.
Vorm de cannoli: rol (niet strak) elke cirkel bladerdeeg rond een vinger, vorm een cannolo. Trek de cannolo van je vinger en schuif het opgerolde bakpapier erin. Leg ze op de bakplaat, met de sluiting van de cannolo die we hebben gevormd naar beneden, en zet ze in de koelkast zoals hierboven beschreven.
