Wanneer je ingrediënten over hebt van vorige bereidingen, is een van de manieren om ze te gebruiken het maken van een hartige taart die, afhankelijk van de hoeveelheid en het type ingrediënten, een rijke en smakelijke eenpansgerecht kan worden. Dat is het geval bij onze hartige taart met rijst en paprika’s, een zelfgemaakte brisédeeg omhulsel gevuld met rijst en paprika’s in de basisversie, maar die we naar eigen smaak kunnen verrijken. Dit soort hartige taart kan zowel warm als koud geserveerd worden tijdens de lunch, het diner, een buffet of in je vrije tijd.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 6 porties
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer, Herfst
Ingrediënten
- 200 g bloem 00
- 40 g ijskoude boter (ook lactosevrij)
- 1 middelgroot ei heel
- 60 ml koud water
- 2 g fijn zout
- 200 g rijst voor risotto
- 2 paprika's
- 1 courgette
- 150 g smeltkaas
- q.b. zout en peper
- q.b. extra vierge olijfolie
Gereedschappen
- 1 Bakvorm rond van 30 cm
Bereiding
Was en snijd de paprika’s in stukjes, nadat je de zaadjes en de witte filamenten hebt verwijderd.
Ik had ook een courgette die ik aan de vulling heb toegevoegd, nadat ik hem had gewassen, de afvaldelen had verwijderd en in kleine blokjes had gesneden.
Breng water aan de kook. Wanneer het kookt, voeg zout toe, laat het weer aan de kook komen en voeg de paprikastukjes toe (en ook de courgette, in mijn geval). Dek af en laat ze precies 4 minuten koken.
Giet de groenten af (zonder het water weg te gooien) en leg ze in een grote kom om af te koelen.
Breng het water weer aan de kook en voeg de rijst toe, dek af, zet het vuur laag en laat het beetgaar koken.
Snijd intussen de kaas in blokjes en voeg deze toe aan de paprika’s.
Wanneer de rijst klaar is, giet het goed af en voeg het toe aan de paprika’s in de kom.
Besprenkel met extra vierge olijfolie (niet te veel), breng op smaak met zout, meng en laat rusten terwijl we het deeg van onze hartige taart bereiden.
Alle ingrediënten voor het deeg, inclusief de kom, moeten ijskoud zijn.
Zeef de bloem in een mixer of kom, voeg het zout, de versgemalen peper, de boter in stukjes, het ei en de helft van het water toe.
Kneed grof en snel om de boter niet op te warmen. Voeg, indien nodig, een theelepel van het resterende water per keer toe, om te voorkomen dat je met een kleverig deeg eindigt. Het moet een zacht, elastisch en compact deeg zijn.
Laat het 30 minuten rusten in de koelkast, goed bedekt met huishoudfolie, om de gluten te ontspannen en de boter te laten opstijven. Rol het na 30 minuten dunner of dikker uit (afhankelijk van de behoeften) met een deegroller op een met bloem bestoven werkblad.
Verwarm de oven voor op 200*.
Bekleed de taartvorm met bakpapier, bestuif het deeg en rol het om de deegroller; zo hebben we geen problemen om het in de vorm te leggen.
Pas het aan, snijd de randen bij en vul het met de vulling. Bak het ongeveer 25 minuten op middelhoge hoogte.
Als onze oven boven- en onderwarmte heeft, moet onze hartige taart worden afgedekt met een vel aluminiumfolie. Dit voorkomt dat het oppervlak van de taart verbrandt en dat de rijst te droog wordt en oneetbaar. Verwijder het aluminiumfolie de laatste 5 minuten van het bakken.
Voordat je het uit de vorm haalt en snijdt, moet de hartige taart met rijst en paprika’s afkoelen om breken te voorkomen.
Een extra idee. Deze heerlijke hartige taart met rijst en paprika’s kan ook worden gemaakt met glutenvrije meelsoorten (glutenvrije mix voor algemeen gebruik of rijstmeel). Ook in dit geval raad ik aan om het water beetje bij beetje toe te voegen, om een te zacht, kleverig en onhandelbaar deeg te voorkomen.
