De amandelpesto is romig, geurig maar vooral heerlijk. Het is een zeer eenvoudige en snelle bereiding, direct klaar voor gebruik, perfect om een goed bord pasta, rauwe groenten, gekookt vlees en vis op smaak te brengen; of om hartige taarten, gastronomische panettoni, enzovoort te vullen. Het is een volledig vegetarisch recept, zonder toevoeging van kaas of andere dierlijke vetten, perfect voor wie lactose-intolerant is. Ideaal voor het creëren van eenvoudige, chique, verfijnde maar tegelijkertijd smakelijke en lichte fingerfood antipasti.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 90 gram
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Alle seizoenen
Ingrediënten
- 60 g gepelde amandelen
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1/2 teentje knoflook (zonder de binnenste kiem)
- q.b. basilicumblaadjes
- q.b. muntblaadjes
- q.b. fijne zout
- 1 eetlepel water
Voorbereiding
Om te voorkomen dat je de amandelen te lang maalt en ze verhit, pletten we ze grof met een vleeshamer voordat we ze in de blender doen.
Voeg de knoflook, de munt- en basilicumblaadjes toe en giet zowel de olie als het water erbij. Mix kort tot je een homogeen mengsel krijgt. Breng op smaak met zout naar wens en de amandelpesto is klaar om onze recepten te verrijken.
Als je een nog vloeiendere, minder dikke pesto wilt, voeg dan nog een eetlepel of theelepel water toe, afhankelijk van je behoeften.
Bewaar de overgebleven amandelpesto in de koelkast voor een paar dagen, in een goed schoongemaakt glazen potje met luchtdichte sluiting. Dat is alles, de zelfgemaakte amandelpesto is klaar om van te genieten.
Een extra idee. Voor een amandelpesto met een sterkere smaak, raad ik aan om de gepelde amandelen te roosteren, door ze zonder te stapelen in een bakplaat in de oven, op middelhoge hoogte, op 160* (deze temperatuur mag niet worden overschreden) voor ongeveer 20 minuten, afhankelijk van je oven. De amandelen zijn klaar wanneer ze knapperig en niet taai smaken.
