Zoals beloofd, hier is het recept om zachte “pizzelle” of “neole” uit Abruzzo te maken, die, in tegenstelling tot de krokante versie, kunnen worden opgerold en gevuld, waardoor we verschillende en decoratieve composities kunnen maken. Ook deze bereiding is erg makkelijk en snel. U kunt de pizzelle eenvoudig genieten of bedekt of gevuld met jam, nutella en honing. Ze zijn geweldig en smelten bijna in je mond en blijven de volgende dag ook zacht. De pizzelle die overblijven, kunnen worden bewaard in een voedselzakje. Ik hoop dat de vrienden uit Abruzzo mij eventuele fouten of vergissingen vergeven bij het benoemen van dit dessert, dat ik gewoon “zachte ferratelle” noem. Het recept van de pizzelle, net als dat van de krokante ferratelle werd me gegeven door een dame uit Abruzzo en ik zal proberen het zo getrouw mogelijk te reproduceren.
- Moeilijkheidsgraad: Erg makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 60
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 6 medium hele eieren
- 300 g suiker
- 700 g bloem 00
- 1 glas melk
- 1 glas zonnebloemolie (of extra vergine olijfolie)
- q.b. geraspte citroenschil
- 1 snufje fijne zout
- 1 1/2 pakketje bakpoeder voor desserts
Gereedschappen
- 1 IJzer voor nevole
Voorbereiding
Met deze hoeveelheden krijg je ongeveer 60 pizzelle van gemiddelde grootte, want voor elke pizzella is een noot deeg voldoende.
We zetten de middelste brander aan en zetten hem op laag. We plaatsen de plaat of het ijzer voor de pizzelle erop en laten het opwarmen. Ondertussen plaatsen we alle ingrediënten in een grote kom, goed roerend met een vork, om eventuele klontjes te verwijderen. We krijgen een zeer vloeibaar, romig beslag (zoals cakemengsels).
Als de plaat goed heet is, smeren we deze in met een beetje olie (het is voldoende om een met olie doordrenkt keukenpapier te gebruiken) en draaien we de plaat om, zodat ook de andere kant kan opwarmen en we deze eveneens kunnen oliën. Het is niet nodig om opnieuw te oliën.
We wachten een minuut en beginnen de pizzelle te bereiden door een noot van het mengsel op het ijzer te leggen. We sluiten de plaat en wachten ongeveer een minuut. We openen de plaat, controleren de bruining (ze mogen niet te veel kleuren, anders verliezen ze hun zachtheid) en draaien dan het ijzer om de pizzelle ook aan de andere kant te laten bakken. We gaan zo door tot het mengsel op is. De pizzelle zijn klaar om gegeten te worden.
Als je er minder wilt maken, vind je hieronder de hoeveelheden voor ongeveer 10-11 gemiddelde pizzelle.
1 ei
35 ml olie
35 ml melk
117 gr bloem
50 gr suiker
1 snufje zout
1/4 theelepel bakpoeder
