Tagliatelle met pompoen en gorgonzola, een romige en makkelijk te maken herfstgerecht.
In dit recept zullen we de pompoen in het pastawater blancheren om de bereidingstijd te verkorten, slechts 5 minuten, en dan verder gaan met eenvoudige en snelle stappen om een echt romig en smakelijk gerecht te maken.
Ook voor dit recept gebruik ik de Butternut pompoen, een van de meest veelzijdige en makkelijk te gebruiken, dankzij de dunne schil en stevige vruchtvlees.
Hieronder laat ik je het volledige recept voor zelfgemaakte tagliatelle zien, klassiek of met verschillende soorten meel.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 500 g tagliatelle all'uovo
- 500 g pompoen violina (butternut, zonder schil)
- 8 g grof zout (voor het water)
- 2 lepels water (van de pastakook)
- 30 g boter
- 180 g gorgonzola
Gereedschap
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 1 Pan
- 1 Vergiet
- 1 Blender
- 1 Kan
- 1 Wok
Stappen
Om Tagliatelle met pompoen en gorgonzola te maken, maak je eerst de pompoen schoon.
Snijd deze in plakjes van minstens 3 cm en verwijder de schil.
Verdeel deze vervolgens in blokjes, niet al te klein.
Blancheer ze 5 minuten in ruim gezouten water en haal ze eruit met een schuimspaan, leg ze in een kom.
Kook de pasta in hetzelfde water en giet deze beetgaar af.
Bewaar twee lepels van het kookwater.
Smelt de boter en de gorgonzola in een ruime wok, verleng het met de twee lepels heet water.
Voeg de eerder geblancheerde pompoen toe en laat deze 10 minuten zacht worden.
Haal twee derde van het mengsel eruit en doe het in een kan.
Pureer dit tot een gladde en homogene crème.
Doe de pasta in de wok, voeg de room toe, zet het vuur uit en meng goed voordat je het serveert.
Voor een extraatje, voeg een snufje vers gehakte peterselie en peper toe en serveer het goed warm.
