Het ontbijt, we weten allemaal dat het een van de belangrijkste momenten van de dag is en dat het voedzaam moet zijn maar niet zwaar. De zachte panbrioche is precies wat we nodig hebben, want naast dat het heerlijk is, is het erg gemakkelijk; bovendien, dankzij de dubbele rijzing, is het licht en blijft het lang zacht. De panbrioche kan worden genoten bij het ontbijt en als tussendoortje, alleen of met vers fruit (zoals op de foto), jam, honing. We kunnen het ook bereiden als dessert voor speciale gelegenheden en vullen met heerlijk ijs.
- Moeilijkheidsgraad: Erg gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 10
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 5 g gedroogde gist
- 25 ml lauw water (Om de gist op te lossen)
- 1 snufje suiker
- 220 g bloem type 0
- 30 g manitoba
- 120 ml water op kamertemperatuur
- 80 g kristalsuiker
- 1 snufje fijn zout
- 1 zakje vanilline
- q.b. kaneelpoeder
- 2 eidooiers
- 50 g zachte boter
- 1 theelepel Strega-likeur (optioneel)
- 1 eetlepel kristalsuiker
Voorbereiding
Snijd de boter in stukjes en laat ze op kamertemperatuur zacht worden.
Doe de gedroogde gist, de 25 milliliter lauw water en een theelepel suiker in de kom waarin we gaan kneden. Meng, dek af met vershoudfolie en wacht 20 minuten tot er een overvloedig schuim op het oppervlak verschijnt.
Wanneer het gistmengsel klaar is, bereiden we het eigenlijke deeg voor.
Voeg de gezeefde bloem, het snufje fijn zout, de suiker (80 gram), het water, de aroma’s en de likeur toe.
Begin te kneden met de platte klopper. Wanneer de ingrediënten zijn gemengd, voeg een eidooier per keer toe. Wanneer deze is opgenomen, voegen we de andere toe.
Voeg tenslotte de stukjes zachte boter toe, beetje bij beetje, en alleen wanneer de vorige is opgenomen. We krijgen een zeer romig mengsel, vergelijkbaar met cakedeg (een van de eigenschappen die het zo zacht maken). Dek af met vershoudfolie en wacht tot het in volume verdubbeld is.
Wanneer het mengsel verdubbeld is, giet het in een cakevorm (of een andere vorm naar keuze) bekleed met bakpapier. Strijk het glad met de achterkant van een lepel, dek opnieuw goed af en laat het voor de laatste keer rijzen.
Wanneer het deeg van de zachte panbrioche voor ontbijt bijna de rand van de vorm heeft bereikt, zet de oven op 160°C en laat voorverwarmen. Bestrooi de bovenkant van de panbrioche met de eetlepel suiker en bak in het midden van de oven, ongeveer 30 minuten of tot het gelijkmatig goudbruin is (controleer de baktijd omdat niet alle ovens gelijk zijn).
