Knapperig en heerlijk geurend, de koekjes met appels en jam veroveren je bij de eerste hap met hun heerlijke smaak.
Het zijn uitnodigende zandkoekjes met een smakelijke vulling van appel gearomatiseerd met kaneel en citroen en gezoet met honing en rietsuiker. Het geheel verrijkt met de toevoeging van jam: ik heb de voorkeur gegeven aan aardbeienjam, maar je kunt deze ook vervangen door kersen- of abrikozenjam.
Voor de basis heb ik een schijf kant-en-klaar zanddeeg gebruikt (een uitstekend alternatief voor zelfgemaakt zanddeeg) en in een paar stappen maak je een rijk en smakelijk lekkernij.
Perfect voor je plotselinge zoete trek!
Als je van desser…
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 12
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor Koekjes met appels en jam
- 1 rol zanddeeg
- 2 appel
- 12 theelepels aardbeienjam
- 1/2 citroensap
- 2 eetlepels rietsuiker
- 2 theelepels honing
- 1 eetlepel kaneelpoeder
- 1 eigeel
- q.b. poedersuiker
Bereiding van de Koekjes met appels en jam
Schil de appels, snijd ze in partjes en vervolgens in blokjes.
Doe de appels in een pan en voeg het sap van een halve citroen, de rietsuiker, de kaneel en de honing toe. Meng de ingrediënten goed en kook op matig vuur totdat de appels al hun vocht hebben opgenomen.
Haal de gekookte appels van het vuur en laat ze afkoelen.
Rol het zanddeeg uit op het werkblad en snijd met een uitsteekvorm (van 6-8 cm in diameter) 12 schijven uit.
Verdeel een theelepel aardbeienjam over elke schijf, laat de randen vrij. Voeg dan een eetlepel appels toe.
Vouw de schijven zanddeeg dubbel om halve maantjes te vormen. Druk de randen goed aan met je vingers en werk de randen af met de tanden van een vork.
Leg de koekjes nu op een bakplaat, bekleed met bakpapier, en bestrijk ze met het eigeel.
Bak in een voorverwarmde oven op 200° gedurende 20-25 minuten. Haal vervolgens de koekjes uit de oven en laat ze afkoelen op een rooster.
Leg de koekjes ten slotte op een schaal en bestrooi ze met poedersuiker.
Bewaren van de Koekjes met appels en jam
Je kunt de koekjes met appels en jam 3-4 dagen bewaren in een luchtdichte verpakking.
Gerelateerde recepten
Bladerdeeggebakjes met appel, kaneel en pijnboompitten
Notities
Als je dit recept leuk vond, volg me dan ook op Facebook, op mijn pagina Delizie alla cannella, om altijd op de hoogte te blijven van de nieuwigheden van de blog!
Je kunt me ook vinden op Instagram, Twitter en Pinterest, YouTube!
Wil je alle recepten rechtstreeks in je inbox ontvangen, schrijf je dan in voor de Delizie alla cannella nieuwsbrief. Gratis en snel, klik op het inschrijfformulier
