Hou je van tiramisu? Ik ben er dol op en maak het vaak zowel in de klassieke versie als in verschillende varianten, vooral in de zomer omdat het een fris dessert is. Vandaag heb ik besloten om het een andere look te geven. Zo zijn deze heerlijke eenpersoonscoupes ontstaan, met koffiecrème, lange vingers en verse room, die van tevoren kunnen worden bereid en in de koelkast bewaard. Ze zijn ideaal om een lunch of diner mooi af te sluiten of om rustig te genieten in plaats van de traditionele middagkoffie. De koffiecrème bevat geen eieren, is makkelijk en snel te maken en door de hoeveelheid zetmeel of bloem iets te verhogen (10% van het totale gewicht van de melk) krijgen we een stevigere en compactere crème, die ook erg handig is om taarten, soesjes, muffins, enz. te decoreren of te vullen.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Fornello
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten
- 250 ml verse room om op te kloppen (ook lactosevrij)
- 1 pak Lange vingers (ook glutenvrij)
- q.b. cacaopoeder
- 500 ml melk (ook lactosevrij)
- 50 g bloem 00*
- 100 g Kristalsuiker
- 1 snufje fijne zout
- 1 kopje koffie Sterke koffie
Gereedschap
- 8 Coupes Eenpersoons
Stappen
Laten we beginnen met het maken van de koffiecrème Maak koffie zoals je gewend bent. Meng in een pan de suiker, de gezeefde bloem 00, het snufje zout en voeg de reeds warme melk toe.
In tegenstelling tot tarwebloem, als we zetmeel of aardappelmeel gebruiken, moeten we ze perfect oplossen met koude of kamertemperatuur melk, maar absoluut niet heet; daarna kunnen we de crème koken zoals beschreven in de onderstaande stap. Als we dat niet doen, zal de crème niet dikker worden en helaas vloeibaar blijven.
Roer snel met een garde om klontjes te voorkomen, zet op een laag vuur en blijf roeren totdat de crème begint in te dikken. Zet onmiddellijk uit, voeg de koffie toe, roer en laat de crème afkoelen.
Om een nog sterkere koffiesmaak te geven, kunnen we 5 gram oploskoffie toevoegen, zelfs cafeïnevrij.
Dek de koffiecrème af met een laagje suiker of een vel bakpapier, om die vervelende condensatie te voorkomen die de crème zou kunnen verpesten (over het algemeen wordt ook aanbevolen om plasticfolie op de crème te leggen, maar omdat het hete voeding betreft, doe ik dat nooit).
Als de crème goed is afgekoeld, kloppen we de uit de koelkast koude room stijf en stellen we onze coupes samen.
Voor elke coupe ging ik als volgt te werk: ik heb de koffiecrème op de bodem van de coupe gegoten, met een beetje cacaopoeder bestrooid, twee in grove stukken gesneden lange vingers toegevoegd, de opgeklopte room toegevoegd en afgesloten met meer cacaopoeder. De vochtigheid van de crème en de room zullen ervoor zorgen dat de koekjes zacht worden.
Ga door tot alle ingrediënten op zijn. Steek de lepel erin en geniet samen van de room, de crème en de koekjes… Het is een echte lekkernij.
Een extra idee. *Voor een glutenvrije koffiecrème of eenvoudigweg een zijdezachtere crème, kunt u een mix maken van gelijke delen rijstbloem en maïszetmeel, en in dit geval raad ik aan om 30 gram rijstbloem en 30 gram maïszetmeel te gebruiken in plaats van 25 gram van elk.
Bon appetit
