Friarielli en pittige ansjovis, een eenvoudig en smakelijk bijgerecht, nog lekkerder gemaakt door de licht pittige ansjovis.
Voor dit recept heb ik de olie gebruikt waarin de ansjovis “rust”, heerlijk en smaakvol.
Een van de vele manieren om een ingrediënt te hergebruiken dat moeilijk te verwijderen is.
Vaak gebruik ik de bewaarolie van verschillende ingrediënten om een pasta of zelfs vlees op smaak te brengen of te dressen, uiteraard alleen als ik het binnen zeer korte tijd kan consumeren en na maximaal 24 uur in de koelkast te hebben bewaard.
Wist je trouwens dat de bewaarolie van voedsel moet worden afgevoerd en weggegooid in speciale inzamelpunten?
Want het door de gootsteen spoelen kan niet alleen verstoppingen veroorzaken, maar kan op den duur ook leiden tot het gebruik van sterk vervuilende producten om een afvoer te ontstoppen.
En dit is slechts één voorbeeld.
Maar laten we teruggaan naar de recepten.
Hieronder laat ik je wat ideeën voor eenvoudige en snelle bijgerechten zien, die je in elk seizoen kunt maken.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 20 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 500 g friarielli (schoon gewicht zonder afval)
- 80 g ansjovis in olie (pittig)
- 2 eetlepels olijfolie (de bewaarolie van de ansjovis is prima)
- 6 g grof zout (voor het water)
- 3 teentjes knoflook
Gereedschappen
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 1 Pan
- 1 Koekenpan
- 1 Spatel
Stappen
Om Friarielli en pittige ansjovis te maken, beginnen we eerst met het schoonmaken van de friarielli door het hardere deel van de stengel te verwijderen.
Je kunt het gebruiken om een pasta op smaak te brengen.
Snijd de friarielli in niet te grote maar gelijkmatige stukken en blancheer ze in ruim gezouten water gedurende 15 minuten vanaf het moment dat het water kookt.
Laat ze goed uitlekken en afkoelen.
Bak in een ruime koekenpan de knoflook in zijn geheel in de olie.
Voeg een deel van de ansjovis toe en laat het smelten.
Bewaar een paar stukjes indien gewenst voor de uiteindelijke garnering.
Voeg de goed uitgelekte friarielli toe.
Roer een paar minuten op laag vuur en zorg ervoor dat alle ingrediënten goed op smaak komen.
Serveer het bijgerecht goed warm, gegarneerd met een paar stukjes ansjovis.
