Als je op zoek bent naar een smaakvol hoofdgerecht, rijk aan kleur, dat je kunt maken met weinig ingrediënten en in korte tijd, dan moet je zeker de spaghetti met courgettecrème en cherrytomaten proberen. Het is een volledig vegetarisch gerecht, licht, maar smaakvol en voedzaam, dat toch verder verrijkt kan worden met alles wat we lekker vinden, zoals noten, kaas, enz… De spaghetti met courgettecrème en cherrytomaten kan bovendien zowel warm als koud gegeten worden.
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Herfst, Lente, Zomer
Ingrediënten
- 400 g courgettes
- 10 cherrytomaten
- q.b. fijne zout
- q.b. peper of chilipeper
- q.b. extra vergine olijfolie
- 250 g spaghetti
Bereiding
Was de cherrytomaten en snijd ze in twee of meer delen, afhankelijk van hun grootte, en zet ze apart zonder hun vocht weg te gooien, want dat zal dienen om onze pasta verder te kruiden.
Breng water aan de kook in een pan, voldoende om ook de spaghetti te koken.
Was de courgettes, verwijder de afvaldelen en snijd ze in grove stukken.
Als het water kookt, voeg dan zout toe, wacht tot het weer kookt en doe dan de courgettestukken erin, die we slechts 3 minuten op hoog vuur zullen blancheren. Giet ze dan direct af, wacht opnieuw tot het water kookt en voeg dan de spaghetti toe.
Terwijl de spaghetti kookt, doe de courgettes in een blender en maal ze grof of fijn, afhankelijk van je smaak.
We krijgen een zeer vloeiende crème, aangezien courgettes rijk zijn aan water. Giet de pasta al dente af en meng deze met de courgettecrème, de cherrytomaten, voeg extra vergine olijfolie, peper of chilipeper, zout (indien nodig) en kruiden zoals peterselie, basilicum toe, afhankelijk van persoonlijke smaak.
Dat is alles; de spaghetti met courgettecrème en cherrytomaten is klaar. Eet smakelijk.
