Kleurrijk, romig en onweerstaanbaar, deze aardappel- en paprikaschotel met gesmolten kaas is een van die recepten die zowel oog als smaakpapillen veroveren. De zachte aardappelen omarmen de zoete paprika’s en de ui, terwijl gekookte ham en scamorza die heerlijke vulling geven die doet zeggen ‘nog een stukje… en dan genoeg!’ (spoiler: het is nooit genoeg). Het is perfect als eenpansgerecht om te delen tijdens een lunch of diner met het gezin en hoewel het eenvoudig te bereiden is, maakt het altijd indruk. Sterker nog, ik voorspel dat het ‘worstelingen met vorken’ kan ontketenen voor de laatste hap! En ja, ik weet het… in de zomer is het warm en wil je de oven nooit aanzetten, maar ik verzeker je dat elke extra graad die je moet verdragen wordt beloond bij de eerste hap! Wedden?

Andere recepten van schotels die je misschien interesseren:

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Gemiddeld
Bereidingstijd: 25 Minuten
Porties: 4Personen
Kookmethodes: Koken, Fornuis, Oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst

Ingrediënten voor de aardappel- en paprikaschotel

650 g aardappelen (gewicht zonder schil)
350 g rode en gele paprika's (gewicht zonder schil)
1 gouden ui
70 g geraspte Grana Padano (of Parmezaanse kaas)
Enkele blaadjes salie
80 g gekookte ham (in dunne plakjes)
150 g zoete scamorza
paneermeel
extra vergine olijfolie
zout
zwarte peper

Gereedschap

1 Dunschiller
1 Kookpan
1 Braadpan
1 Schuimspaan
1 Kom groot
1 Ovenschaal

Bereiding van de aardappel- en paprikaschotel

Schil de aardappelen, was ze en snijd ze in niet te grote stukjes.
Doe ze in een kookpan, bedek ze met water, voeg zout toe en breng aan de kook.
Kook ze ongeveer tien minuten en zet ze dan met een schuimspaan in een grote kom. Houd de kooktijd in de gaten, want deze hangt sterk af van hoe groot je aardappelblokjes zijn. Ze moeten zacht maar niet papperig zijn.
Was, maak schoon en snijd ook de paprika’s in stukjes.
Pel de ui en hak deze grof.
Verwarm in een braadpan een paar eetlepels olie voordat je de ui en paprika’s toevoegt. Bak ze ongeveer tien minuten op middelhoog vuur en breng ze op smaak met zout en peper naar wens aan het einde van de kooktijd.
Als ze klaar zijn, zet ze in de kom met de aardappelen, voeg een paar fijngesneden blaadjes salie toe en 50 g geraspte kaas. Meng voorzichtig totdat alle ingrediënten zijn gemengd.
Vet een ovenschaal in met olie en bestrooi de bodem en zijkanten met paneermeel.
Leg vervolgens de helft van de groenten op de bodem, leg er dan een laag gekookte ham en een laag plakjes scamorza op.
Voltooi met de resterende groentemengsel en bestrooi het oppervlak met de resterende geraspte kaas (20 g).
Bak de aardappel- en paprikaschotel met gesmolten kaas in een voorverwarmde statische oven op 190°C gedurende 25 minuten plus een paar minuten op grillfunctie. Als het gaar is, moet het mooi goudbruin zijn.
Haal het uit de oven en laat het licht afkoelen voordat u het op tafel zet en direct serveert vanuit de ovenschaal. Geniet ervan! Paola
Ik maak van de gelegenheid gebruik om je eraan te herinneren dat je me op verschillende sociale media kunt volgen om altijd op de hoogte te blijven van de nieuwe recepten die ik publiceer. Je vindt me op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Dank je ♥!