Kook de eieren en laat ze afkoelen in koud water. Wanneer ze koud zijn, kunnen we ze pellen. Dit is een handeling die de dag of avond ervoor kan worden gedaan.

Laten we ons bezighouden met de courgettes. Breng water aan de kook in een pannetje met een snufje fijn zout.

In de tussentijd wassen we de courgettes, verwijderen we de afvaldelen en snijden we ze in blokjes.

Wanneer het water in het pannetje kookt, voegen we de courgetteblokjes toe, dekken we af en laten we ze slechts 4 minuten koken (als de courgettes heel vers zijn; anders is een paar minuten voldoende).

Bereid een kom met water, ijs en een snufje fijn zout voor.

Na de tijd gieten we ze onmiddellijk af en doen we ze in de kom met water en ijs (voor 30 seconden) om het kookproces te stoppen. Op deze manier behouden de courgettes hun kleur en blijven ze stevig en knapperig; giet ze daarna heel goed af en doe ze in een soepkom.

Kook de pasta al dente in ruim gezouten water, giet perfect af en voeg toe aan de courgetteblokjes.

Was de salade tomaten en snijd ook deze in blokjes.

Ontpit de olijven en voeg ze toe aan onze salade.

Hak de stengel van een verse lente-ui fijn en voeg deze toe aan de rest van de ingrediënten. Ten slotte, breng de pasta op smaak met extra vergine olijfolie, meng heel goed en laat een uur in de koelkast staan of op kamertemperatuur, afhankelijk van de behoeften.

Het extra idee. Als de koude pasta lang na de bereiding wordt gegeten, raad ik aan om de pasta te koken voor de helft van de kooktijd zoals aangegeven op de verpakking. In mijn geval, bijvoorbeeld, heeft mijn pasta een kooktijd tussen de 10 en 12 minuten, waarbij 10 minuten voor al dente staat. Ik kookte de pasta slechts 6 minuten, vanaf het moment dat het water weer kookt nadat de pasta erin is gedaan. Daarna roerde ik, dekte ik af en wachtte ik tot het water weer kookte, niet alleen om de minuten te tellen maar ook om te zouten.

Bon appetit