Wie heeft er gezegd dat savooikool alleen in soepen of stoofschotels gegeten moet worden? Vandaag zal ik het hebben over een heel eenvoudig huisgemaakt recept, dat ons de mogelijkheid geeft om op een andere manier van deze groente te genieten, die vaak niet geliefd is, vooral vanwege de sterke geur. Ik heb het over savooikoolpesto met pistachenoten, een romige saus met een verrassend delicate smaak, direct klaar voor gebruik. Het is een vegetarische bereiding, zeer smaakvol, licht en eenvoudig te maken. Savooikoolpesto met pistachenoten kan op veel verschillende manieren worden gebruikt, omdat het heerlijk is op toast, bruschetta, om pasta te kruiden of om vlees, schaal- en schelpdieren en vis te begeleiden; wees creatief met uw fantasie om eenvoudige of decoratieve voor-, hoofd- of bijgerechten te maken.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 6-7
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 300 g savooikool reeds schoongemaakt
- 2 eetlepels geraspte tafelkaas
- naar smaak extra vergine olijfolie
- naar smaak zout en peper
- 50 g ongezouten pistachenoten
- naar smaak grof zout
Bereiding
Was de savooikoolblaadjes (de binnenste, gele/witte zijn het zoetst) en verwijder de harde nerf. Weeg ze en neem de hoeveelheid die je nodig hebt.
Doe de schoongemaakte blaadjes in een pan met veel water, voeg een snufje grof zout toe en breng aan de kook. Laat de savooikool op laag vuur koken tot de blaadjes gaar en zacht zijn (ongeveer 30 minuten in totaal).
Giet de gekookte savooikoolblaadjes goed af, spoel ze snel af onder koud water en laat opnieuw uitlekken. Doe ze in een mixer (of blender) samen met de kaas (een mix van Parmezaanse kaas en Pecorino Romano is ook prima), de gemalen peper en de pistachenoten (als je gezouten pistachenoten gebruikt, wees dan voorzichtig met het toevoegen van zout aan de pesto). Begin met mixen en giet de olie beetje bij beetje (1 eetlepel zou voldoende moeten zijn) tot je een romige, maar niet vloeibare consistentie hebt; pas het zout naar smaak aan indien nodig. Doe de savooikoolpesto in een schoon potje, dek goed af en bewaar in de koelkast. De savooikoolpesto met pistachenoten is ongeveer 3-4 dagen houdbaar, goed afgesloten, in het koudste deel van de koelkast.
