Wie zegt dat ovenschnitzels altijd droog en taai moeten zijn? Dankzij de marinade die ik je zal aanraden, wordt elk soort vlees zo mals dat je er bij de eerste hap verliefd op wordt. De kalkoenschnitzels uit de oven die ik je wil voorstellen zijn een smakelijk en voedzaam hoofdgerecht. Dankzij de ovenbereiding zijn deze heerlijke en sappige schnitzels bovendien lichter dan hun gefrituurde versie. De malsheid, die het belangrijkste kenmerk van dit recept is, blijft ook behouden wanneer de schnitzels koud zijn, waardoor ze perfect zijn als vulling voor een broodje, als lunch om koud van te genieten op het werk, op school of voor een picknick (wanneer we eindelijk weer mogen). De paneermeel kan naar wens gepersonaliseerd worden, door zowel glutenvrij brood of brood zoals ik heb gedaan, of traditioneel brood te gebruiken en het naar smaak te kruiden.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 1 kg kalkoenbout in plakken
- 3 middelgrote eieren
- 6 eetlepels melk
- 2 eetlepels droge witte wijn
- 4 plakken glutenvrij brood of toast (of traditioneel)
- q.b. fijne zout
- q.b. geraspte citroenschil
- q.b. kruiden naar smaak
- 1 snufje gele ui
Bereiding
Breek de eieren in een kom en klop ze lichtjes los met een vork.
Voeg de melk en de wijn toe en roer opnieuw.
Doe het eimengsel in een rechthoekige of vierkante lage schaal, voeg de gescheurde kruiden toe (tijm, basilicum, geraspte citroenschil, enz…) en voeg tenslotte de plakken kalkoen toe. De kalkoensnede die ik het liefst gebruik voor dit recept is de bout.
Zorg ervoor dat het vlees aan beide zijden goed nat is. Laat de kalkoen minstens een uur marineren (hoe langer ze marineren, hoe malser ze zullen zijn), draai de plakken af en toe om in de marinade.
De wijn en de melk in de marinade helpen om de vezels van het vlees te verzachten, waardoor het heel mals en sappig is na het koken en zelfs als het koud is. Bovendien zullen eventuele alcoholeffecten tijdens het koken verdwijnen, zodat ook kinderen ervan kunnen eten.
Nadat de tijd verstreken is, bekleed een bakplaat met bakpapier en verwarm de oven voor op 200 graden.
Doe in een blender het kruim van 4 grote plakken brood (het liefst oud brood) of 4 plakken toast, een stukje ui, het fijne zout en maal het vrij fijn.
Ik heb glutenvrij brood gebruikt, maar in dit recept kun je ook brood met glutenmeel gebruiken.
Doe het mengsel over in een groot, plat bord.
Neem een plak kalkoen per keer, laat deze goed uitlekken uit de marinade, haal hem aan beide zijden door het broodkruim en leg hem op de bakplaat. Ga zo verder met de andere kalkoenplakken. Nadat je de ingrediënten hebt opgebruikt, bak de bakplaat op de middelste richel gedurende ongeveer 15/18 minuten, draai de schnitzels na 6/7 minuten om. Serveer onze zachte schnitzels warm of koud, met een groentenbijgerecht.
Eet smakelijk
