Pompoenschnitzels uit de oven, met aromatisch zout van gedroogde porcini-paddenstoelen, heerlijk knapperig aan de buitenkant met hun paneermeel van griesmeel van harde tarwe, en zacht van binnen na bakken in de traditionele oven.
Probeer ze ook in de magnetron.
In het recept alle details en stap-voor-stap foto’s.
Ik heb de butternut pompoen gebruikt, vanwege het gemak om te snijden en de paar kleine zaden.
Bovendien zul je het gebruik van fijn zout met porcini-paddenstoelen zien, een klein juweeltje dat je binnenkort op de blog zult vinden als een kerstcadeau-idee, maar dat ik nu kort zal beschrijven vanwege het gemak van uitvoering.
Om aromatisch zout te maken, raad ik aan altijd goed schoongemaakte, gesteriliseerde potten te gebruiken die hermetisch afgesloten zijn met altijd nieuwe en gesteriliseerde deksels voor een juiste conservering.
Voor het aromatische zout met paddenstoelen heb je 1 theelepel gedroogde porcini-paddenstoelen nodig, en 100 g fijn zout.
Mix alles in een keukenmachine en, wanneer je klaar bent, verplaats het zout naar de schone containers.
Was onmiddellijk de messen van de keukenmachine om te voorkomen dat het zout de metalen onderdelen van je apparaat aantast.
Bewaar in de voorraadkast afgesloten en beschermd tegen licht- en warmtebronnen.
En hieronder vind je recepten voor schnitzels om op veel verschillende manieren te maken.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 8 stuks
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst
- Stroom 203,84 (Kcal)
- Koolhydraten 28,20 (g) waarvan suikers 2,33 (g)
- Eiwitten 8,01 (g)
- Vet 7,35 (g) waarvan verzadigd 2,35 (g)waarvan onverzadigd 2,09 (g)
- Vezels 1,66 (g)
- Natrium 345,21 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 65 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 8 plakken violapompoen
- 1 theelepel fijn zout (aromatisch met paddenstoelen, vlak)
- 1 snufje zwarte peper
- 2 eieren
- 100 g griesmeel van harde tarwe
- 100 g paneermeel (de mijne is volkoren)
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 40 g kaas (geraspt)
Gereedschappen
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 1 Bakplaat
- 1 Bakpapier
- 1 Theelepel
- 3 Borden
Stappen
Om de Pompoenschnitzels uit de oven aromatiseerd met fijn zout en porcini-paddenstoelen te maken, snijd eerst plakken van ongeveer 1 cm dik van het bovenste gedeelte van de pompoen, zodat je gelijke porties hebt.
Verwijder de schil.
Klop in een bord de eieren met een halve theelepel aromatisch zout met paddenstoelen, met behulp van een vork.
Voeg in het bord met het paneermeel het resterende aromatische zout en de peper toe en meng.
Haal de plakken door het ei, vervolgens door de griesmeel, zorg ervoor dat het goed hecht, ook aan de zijkanten.
Haal ze opnieuw door het ei en uiteindelijk door het paneermeel, zorg ervoor dat het goed hecht.
Herhaal de bewerking voor alle pompoenplakken en leg ze op een bakplaat met bakpapier.
Voeg geraspte kaas toe aan beide kanten, besprenkel met extra vierge olijfolie en bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 25 minuten.
Haal uit de oven en laat lichtjes afkoelen voordat je het serveert.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik traditioneel fijn zout gebruiken?
Je kunt het zout gebruiken dat je verkiest, verrijk het met fijngehakte rozemarijnnaaldjes, of laat het gewoon zoals je het verkiest.
