Vandaag stel ik jullie heerlijke en aromatische boekweit- en cacaokoekjes voor. Ze zijn heel gemakkelijk te maken, lekker om te knabbelen bij het ontbijt of in je vrije tijd. Ze passen perfect bij melk, koffie of thee. Het is de eerste keer dat ik boekweitmeel gebruik en om “het ijs te breken” dacht ik iets zoets en lekkers te maken, dus koekjes geschikt voor elk moment van de dag. Dit meel heeft een rustieke en smakelijke noot aan de smaak gegeven; terwijl de cacao die karakteristieke en heerlijke geur heeft toegevoegd die altijd aangenaam is. De boekweit en cacaokoekjes bevatten geen gist en kunnen ook worden geconsumeerd door mensen met intoleranties voor dit soort ingrediënten.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 65
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Kerstmis
Ingrediënten
- 300 g bloem 00
- 200 g boekweitmeel
- 200 g boter (zeer zacht)
- 225 g suiker
- 2 middelgrote eieren
- 1 snufje fijne zout
- q.b. mandarijnschil (of sinaasappelschil)
- 1 zakje vanilline
- 30 g ongezoet cacaopoeder
Bereiding
Met deze hoeveelheden krijgen we iets meer dan 3 volle bakplaten met koekjes voor een totaal van 60-65 koekjes.
Laat de boter minstens een half uur voor gebruik uit de koelkast.
In een keukenrobot, of zelfs in een grote kom, klop de zeer zachte boter met de suiker tot een luchtige crème. Voeg de twee hele eieren toe en meng om ze te incorporeren.
Nu kunnen we alle andere ingrediënten toevoegen (zeef de bloem 00 samen met de ongezoete cacao). Kneed goed. We krijgen een zacht maar gemakkelijk te bewerken deeg. Als je merkt dat het deeg niet bindt, dat wil zeggen dat de ingrediënten niet met elkaar mengen omdat de vloeistoffen onvoldoende zijn, kun je een extra ei toevoegen of een of twee eetlepels melk of vers vruchtensap, afhankelijk van de behoefte.
Bestuif een werkblad met een beetje bloem 00. Verdeel het deeg in 3 delen die we een voor een met een deegroller uitrollen, waarbij we de koekjes de vorm en dikte geven die het gemakkelijkst voor ons is (mijn koekjes zijn ongeveer 2 millimeter dik).
Leg de koekjes op de met bakpapier beklede bakplaten en zet ze 30 minuten in de koelkast. Intussen verwarmen we de oven voor op 180*.
Wanneer de oven klaar is, bakken we de koekjes in het midden van de oven gedurende ongeveer 15/18 minuten. Boekweit en cacaokoekjes kunnen in voedselzakjes of in een metalen doos worden bewaard.
