De sterren zijn een van de klassieke symbolen van Kerstmis en wij willen ze ook op tafel voorstellen. De zoute sterretjes met rozemarijn en buffelricotta zijn namelijk smakelijke en verleidelijke koekjes om als fingerfood aperitief, voor buffetten of voor een heerlijk aperitief aan te bieden. Ze zijn heel eenvoudig te maken en worden in iets meer dan een half uur gerealiseerd. Het basisdeeg is dat van scones maar in een hartige versie; ze bevatten geen eieren, dus ze zijn ook geschikt voor mensen die daar niet tegen kunnen. Deze heerlijke zoute sterretjes zijn versierd met een topping van pure buffelricotta, om te vermijden dat hun al sterke smaak wordt overschaduwd of verzwaard.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 40 sterretjes
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Kerstmis, Oudejaarsavond
Ingrediënten
- 250 g bloem 00
- 100 ml melk
- 1 takje rozemarijn
- 50 g boter (zeer zacht)
- 2 g instant gist voor hartige bereidingen
- 2 g fijn zout
- 200 g buffelricotta
Benodigdheden
- 1 Uitsteekvorm in de vorm van een ster van 5 cm
- 1 Spuitzak + kleine stervormige spuitmond
Bereiding
1) Zeef de bloem en doe deze in een mixer. Voeg de zeer fijngehakte rozemarijnnaalden en alle andere ingrediënten toe (behalve de ricotta) en kneed tot een zacht maar stevig deeg. Als de melk niet voldoende is om alle bloem te bevochtigen, kan het nodig zijn om nog een klein theelepeltje toe te voegen.
2) Rol het deeg uit tot een dikte van 1/2 centimeter en snijd het met een stervormige of andere gewenste vorm. Kneed het deeg steeds opnieuw als het nodig is om sterren te maken, tot het op is.
3) Leg de sterretjes op bakpapier in een bakplaat en bak ze, op middelhoge hoogte, in de voorverwarmde oven op 180°C voor ongeveer 15 minuten. Laat ze ook aan de bovenkant goudbruin worden.
4) Laat de ricotta, die al van zijn wei is afgegoten, door een zeef passeren. Verzamel het vervolgens in een kom om een zachte crème te verkrijgen, perfect voor de decoraties. Buffelricotta is op zichzelf al smakelijk, maar we kunnen de frosting verrijken met geraspte tafelkaas en een snufje versgemalen peper.
5) Haal de sterren uit de oven en laat ze volledig afkoelen voordat je ze decoreert met de buffelricotta. Gebruik een spuitzak en een stervormige spuitmond om de klassieke stervormige decoratie met buffelricotta te maken.
Het extra idee. Als je buffelricotta niet lekker vindt of het niet kunt vinden, kun je het vervangen door schapenricotta of geitenkaas.
