De amandel en chocolade koekjes zonder eieren en zonder gist zijn heerlijke lekkernijen om van te genieten bij het ontbijt, als tussendoortje of in je vrije tijd. Het deeg, waarmee ze worden bereid, bevat verse room die dit recept een werkelijk unieke knapperigheid en smaak geeft. Samen met onze kinderen kunnen we de vorm geven die we willen aan deze heerlijke koekjes. Zodra ze klaar zijn, bewaren we de amandel en chocolade koekjes zonder eieren in een voedselzakje of een blik. Geweldig met koffie en thee.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 22
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 350 g bloem 00
- 125 g boter
- 100 g suiker
- 100 ml verse slagroom
- 1 snufje fijne zout
- 50 g geroosterde amandelen
- 50 g gehakte pure chocolade
- q.b. geraspte sinaasappelschil
Bereiding
Hak de amandelen en de pure chocolade grof.
Doe de koude boter in stukjes en de suiker in een kom. Klop ze samen met de elektrische mixer tot een romige massa waaraan we alle andere ingrediënten zullen toevoegen.
Gebruik een spatel om alle ingrediënten samen te mengen tot een zacht en stevig deeg, goed gemengd waaraan we de vorm van een stokbrood zullen geven, dat we vervolgens in twee delen zullen verdelen. Druk de stokbroden lichtjes plat om twee rechthoeken te krijgen en wikkel ze afzonderlijk in huishoudfolie. Zet ze minstens een uur in de koelkast.
Na de tijd, verwarm de oven en stel hem in op 180*. Bestuif het werkoppervlak met een beetje bloem, haal de stokbroden uit de koelkast, leg ze op het werkvlak en snijd ze in plakjes van de gewenste dikte. Leg de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze ongeveer 20 minuten in de oven, in het midden. Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen voordat je ze aanraakt en proeft.
Met deze hoeveelheden maken we 22 grote of 44 kleine amandel en chocolade koekjes zonder eieren.
