De volkoren taart met amaretti en ricotta is een zachte lekkernij om te serveren als dessert op de tafel van speciale gelegenheden, bij het ontbijt of als tussendoortje. Ik heb ervoor gekozen om volkorenmeel te gebruiken omdat het een sterkere en aangenamere smaak aan onze taart met amaretti en ricotta geeft. Dankzij de aanwezigheid van ricotta blijft deze taart zacht en vochtig genoeg; de amaretti geven onze taart daarentegen een fantastische geur, die vaag doet denken aan de smaak en het aroma van de beroemde caprese taart. Geniet ervan terwijl je nipt aan een aromatische en warme kop thee of een goede koffie; of vul hem met een laagje sinaasappelmarmelade, waardoor hij nog spectaculairder wordt. Met volkorenmeel kun je zowel zoete als hartige recepten maken. Hier vind je de noten en chocolade taart, ontbijtkoekjes, halfvolkoren koekjes met gerste smaak.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 8/10
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 60 g zachte boter
- 80 g poedersuiker
- 2 middelgrote eieren
- 75 g volkorenmeel
- 75 g aardappelzetmeel
- 1 snufje fijne zout
- 125 g amaretti
- 10 g bittersweet cacaopoeder
- 10 g bakpoeder voor desserts
- 100 ml melk
- 100 g verse ricotta
- 1 zakje vanilline
Bereiding
Snijd de boter in kleine stukjes en laat deze ongeveer 30 minuten op kamertemperatuur staan, zodat het zacht wordt.
Onderwijl malen we de amaretti tot poeder.
Laat de ricotta uitlekken van eventueel serum en prak het fijn met een vork.
Zeef samen de bakpoeder, aardappelzetmeel en cacaopoeder (het is niet nodig om het volkorenmeel te zeven).
Doe in de kom van de mixer de stukjes boter, poedersuiker en vanilline (of fijn geraspte sinaasappelschil). Mix tot een gladde crème.
Voeg de eieren één voor één toe, en wanneer het vorige ei is opgenomen, voeg je het volgende toe en blijf je mixen (om te voorkomen dat taartmengsels te warm worden, moet je slechts zoveel mixen als nodig is om een ingrediënt op te nemen of te mengen).
Nu kunnen we het snufje zout, de melk, de ricotta en alle droge ingrediënten toevoegen, inclusief de verkruimelde amaretti. Mix tot een romig en vloeibaar mengsel dat we in de bakvorm gieten (al bekleed met bakpapier).
Strijk het glad met de achterkant van een lepel en bak onze taart in het midden van de oven op 180°C gedurende ongeveer 35/40 minuten. De taart is klaar wanneer deze perfect droog uitkomt als je er een lange spiesstokje in steekt.
Schakel de oven uit en haal de volkoren taart met amaretti en ricotta er direct uit, om te voorkomen dat, eenmaal gaar, de warmte van de oven deze te droog maakt. Laat het volledig afkoelen en bestrooi het met poedersuiker.
Ik raad aan om de taart met amaretti en ricotta minstens de dag ervoor klaar te maken, om de smaak en het aroma volledig te kunnen waarderen.
Een extra idee. Als je de volkoren taart met amaretti en ricotta nog belangrijker en smakelijker wilt maken, smeer hem na het doormidden snijden, in twee schijven, met een royale laag (maar overdrijf niet) sinaasappelmarmelade (of bittere sinaasappels), misschien met schilletjes. Het is geweldig, ik verzeker het je.
