De gebakken broodburgers zijn heerlijke snacks gemaakt van oud brood en andere ingrediënten om ze nog lekkerder te maken. Ze kunnen worden bereid voor buffetten, of geserveerd als hoofdgerecht of eenpansgerecht om van te genieten op het werk, in de vrije tijd of voor een gezellige avondmaaltijd met vrienden. We kunnen ze ook zonder eieren, glutenvrij maken en aanpassen zoals we willen. Het is een recept dat ons in staat stelt om oud brood van meerdere dagen te hergebruiken zonder verspilling, waardoor een smakelijke bereiding ontstaat die ook bij kinderen in de smaak zal vallen. De textuur van de gebakken broodburgers is zacht van binnen en steviger aan de buitenkant. Voor de fijnproevers kunnen de broodburgers ook worden gefrituurd. Hier vind je ook een heerlijk recept om smakelijke broodkroketten te maken; op de blog vind je er nog meer.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 400 g oud brood (ook glutenvrij)
- 1 middelgrote eieren (alternatief een gekookte aardappel)
- 15 groene olijven
- 1 eetlepel pecorino romano
- zoveel als nodig fijne zout
- zoveel als nodig gemalen peper
- zoveel als nodig paneermeel (voor de paneerlaag)
- zoveel als nodig extra vergine olijfolie
Bereiding
We kunnen het ei vervangen door een aardappel van iets meer dan 100 gram, gekookt en goed geplet.
Doe het oude brood in een grote kom met koud water en laat het goed zacht worden.
Ontpit de olijven en hak ze fijn met een mes.
Als het brood geweekt is (het moet niet papperig zijn), giet het af en knijp het zo goed mogelijk uit om het meeste geabsorbeerde water los te laten. Laat het dan uitlekken in een vergiet en laat het nog een paar minuten uitdruipen.
Daarna kunnen we het met een vork of met de handen pletten om een korrelige massa te krijgen.
Voeg alle andere ingrediënten toe en meng ze goed. Het deeg mag niet hard zijn maar ook niet papperig, want anders kunnen we de burgers niet vormen en zal de uiteindelijke smaak eronder lijden. Als het deeg te hard of droog is, kunnen we geleidelijk een eetlepel water of een scheutje extra vergine olijfolie toevoegen totdat we een zachte en stevige consistentie hebben bereikt. Als het daarentegen papperig is, kunnen we paneermeel of wat extra fijn gemalen, niet natte broodkruimels toevoegen om het overtollige vocht dat ons deeg zacht heeft gemaakt, te absorberen.
Verwarm de oven voor op 200*.
Doe wat paneermeel in een diep bord.
Neem een balletje ter grootte van een kleine sinaasappel en geef het de vorm van een hamburger, ongeveer 1 vinger dik. Haal het door het paneermeel en leg het op de met bakpapier beklede bakplaat. Ga door totdat het brooddeeg op is. Bestrijk ze aan de bovenkant met een beetje extra vergine olijfolie.
Bak de broodburgers op halve hoogte ongeveer 20 minuten. Haal ze uit de oven, laat ze afkoelen en geniet ervan met een frisse salade of begeleidende sauzen.
Als je de oven niet wilt aanzetten, kun je de broodburgers ook frituren.
