Vandaag wil ik jullie lichte paprika’s in de pan voorstellen. Het is een andere, minder calorierijke en lichtere manier om de klassieke gefrituurde paprika’s te bereiden. Mijn manier van koken zorgt ervoor dat ze licht blijven omdat de hoeveelheid gebruikte olie tot een minimum beperkt is. De lichte paprika’s in de pan, op deze manier bereid, zijn heerlijk, snel en gemakkelijk te maken en kunnen zowel als bijgerecht worden geserveerd als bij vlees, vis, bruschetta, pasta, pizza; of als vulling voor een smakelijk broodje of hartige taart. Probeer ook de versie van de paprika’s met olijven en kappertjes in azijn, een echte traktatie.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4-5 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
- 1 kg Paprika's
- 1 teentje Verse knoflook
- q.b. Fijn zout
- 1 eetlepel Extra vergine olijfolie
- 1 eetlepel Witte wijnazijn of appelazijn
- q.b. Olijven
- q.b. Fijngehakte peterselie
Voorbereiding
Was de paprika’s, snijd ze in reepjes zo breed als een vinger, verwijder de witte ribben en zaadjes van binnenuit. Plaats ze in een grote antiaanbakpan die al heet is, dek ze af en laat ze gedurende minstens 5 minuten op middelhoog/laag vuur koken (af en toe roeren).
Na deze tijd toevoegen we het zout, roeren we en laten we ze nog een paar minuten koken met het deksel erop, op middelhoog vuur, totdat ze beginnen te verzachten (controleer dat ze niet verbranden).
Op dit punt verhogen we het vuur, voegen we een eetlepel extra vergine olijfolie toe, de ontpit olijven (indien gewenst) en roeren we.
Giet daarna meteen de eetlepel azijn erbij (wat ze iets beter verteerbaar maakt), roer en laat het verdampen, vaak roerend. Dek af, zet het vuur op laag en laat koken tot de gewenste consistentie is bereikt, ongeveer 5 minuten; ze moeten stevig blijven. Maak de lichte paprika’s in de pan af met verse, fijngehakte peterselie, kort voordat je ze serveert.
