Koolrolletjes met worst en geraspte ricotta en parmezaan, verrijkt met geraspte ricotta, te lekker en onweerstaanbaar, eenvoudig te maken.
Een fantastisch recept geïnspireerd door een zeer getalenteerde collega, Silvio, die me af en toe een juweeltje achterlaat om te publiceren.
Uiteraard kunt u geen van mijn stappen toevoegen die het personaliseren, namelijk het toevoegen van geraspte ricotta, een stap die kan worden weggelaten en vervangen door een snufje zout als u het niet lekker vindt.
Hieronder laat ik mijn favoriete recepten met kool achter waaruit u inspiratie kunt halen.
Kool is namelijk erg veelzijdig en kan echt gebruikt worden voor veel verschillende gerechten.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 8 bladeren savooiekool
- 450 g worst (of worstvlees)
- 30 g geraspte parmezaan
- 30 g geraspte ricotta (geraspt)
- 2 teentjes knoflook
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 6 g groot zout (voor het koolwater)
Gereedschap
- 1 Pan
- 1 Koekenpan
- 1 Vork
- 8 Tandenstokers
Stappen
Om de koolrolletjes met worst en parmezaan, verrijkt met geraspte ricotta, te maken, halen we eerst 8 mooie grote en hele bladeren van de kool.
Blancheer ze een minuut, nadat je ze onder koud stromend water hebt afgespoeld, in overvloedig licht gezouten water.
Giet ze af en laat ze afkoelen op een doek of in een grote vergiet.
Ondertussen fruiten we het worstvlees in een grote koekenpan, blussend met een half glas wijn.
Na ongeveer 10 minuten, zetten we het vuur uit en nadat de worst is afgekoeld, voegen we in dezelfde pan de geraspte parmezaan en geraspte ricotta toe. Voeg geen zout toe. De ingrediënten zijn al vrij hartig.
Roer goed.
Pak de koolbladeren weer, snijd het harde deel van de steel eraf en leg de vulling van worst en kaas in het midden.
Rol de plakjes op om een rolletje te maken en sluit ze met een tandenstoker.
Plaats de kool in een koekenpan, met twee teentjes knoflook, de extra vergine olijfolie.
Laat ze een minuut aan één kant kleuren op middelhoog vuur, draai ze om en dek af met een deksel.
Laat ze goed kleuren door ze aan alle kanten 5-6 minuten op laag vuur te draaien.
Serveer het gerecht warm, nadat je de tandenstokers hebt verwijderd, met een bijgerecht naar keuze.
Alternatieve kookmethoden
Als je de rolletjes in de oven wilt koken, leg ze dan in een licht ingevette ovenschaal met olie of boter, bestrooi de bovenkant met een beetje extra parmezaan en paneermeel en bak ze in een voorverwarmde heteluchtoven op 190° gedurende 15 minuten.
Als je voor de magnetronkookmethode wilt kiezen, doe ze dan op dezelfde manier in een magnetronbestendige schaal en kook ze op de hoogste temperatuur gedurende 5 minuten in twee sessies van twee en een halve minuut elk.
Vergeet niet altijd de tandenstokers te verwijderen voordat je het gerecht op tafel serveert.
