Wat denk je van een geurige omelet met champignons uit de oven, gevuld met smeltende kaas? Een eenvoudig, snel en smakelijk eenpansgerecht, dat helemaal niet zwaar is en bovendien de koelkast leegmaakt. Het is ideaal voor uitstapjes en picknicks, een snelle lunch of diner of om in de broodtrommel te doen. Ik maak de omelet met champignons uit de oven ook graag klaar voor speciale gelegenheden, in fingerfood-formaat en serveer het als voorgerecht. In dit geval wordt de omelet in veel kleine vierkantjes gesneden, zodat de gasten ze gemakkelijk kunnen eten. Het kan van tevoren worden bereid en in de koelkast worden bewaard, goed afgedekt en zowel warm als koud worden geserveerd, afhankelijk van smaak en behoefte.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 3-4
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 500 g Champignons
- 4 Middelgrote hele eieren
- 4 eetlepels Melk (ook zonder lactose)
- q.b. Geraspte kaas naar smaak
- q.b. Smeltkaas (ook zonder lactose)
- q.b. Fijn zout
- q.b. Gemalen peper
- q.b. Extra vierge olijfolie
- q.b. Paneermeel (ook glutenvrij)
Bereiding
We bereiden de champignons. Verwijder het onderste deel van de stelen en maak ze goed schoon door eventueel vuil te verwijderen met een vochtige doek. Snijd ze in dunne plakjes en doe ze in een antiaanbakpan, dek ze af met een deksel.
Zet op laag vuur, zonder enige vorm van kruiden, zodat ze het meeste van hun water verliezen (herhaal de handeling minstens twee keer, gooi elke keer het vocht weg dat door de champignons is vrijgegeven); op deze manier voorkomen we dat de omelet tijdens het koken bederft.
Laat ze afkoelen en laat ze uitlekken in een vergiet, terwijl we de andere ingrediënten voorbereiden.
Klop in een grote kom de eieren lichtjes op, voeg de melk, de geraspte kaas, het zout, de peper, de smeltkaas (provola of fior di latte die droger zijn) in blokjes gesneden, de lauwe champignons toe en meng goed.
Vet een bakvorm van 30 x 30 in en bestrooi met paneermeel.
Giet het mengsel erin en bak het in het midden van de oven, in een voorverwarmde oven, op 200 * gedurende ongeveer 15/20 minuten (afhankelijk van je eigen oven; in mijn gasoven duurde de omelet 15 minuten). Schakel na het koken uit, haal de omelet met champignons eruit en laat hem ongeveer tien minuten afkoelen voordat je hem snijdt en serveert.
