Het gerecht dat ik je vandaag voorstel, is perfect voor die dagen die zweven tussen zomer en herfst. De dagen zijn mild, het licht is goudkleurig, maar je begint al de eerste bosgeuren op te merken. En het is precies daaruit dat mijn champignonsalade met een gourmet twist ontstaat: fris als een lunch in augustus maar met de persoonlijkheid van rauwe paddenstoelen, spek en walnoten. Een gerecht zonder koken, simpel maar verrassend, klaar in enkele minuten en ideaal om de seizoenswisseling met smaak en lichtheid te begeleiden. Hier zijn de hoeveelheden absoluut op het oog en subjectief: voeg meer walnoten toe als je van knapperigheid houdt, een extra druppel mosterd als je meer karakter wilt, weinig spek als je meer lichtheid verkiest. Elke hap zal een brug zijn tussen twee seizoenen, simpel, snel en vol smaak. Dus pak een kom en laat de zomer de hand van de herfst schudden!
Andere salade recepten die je misschien interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer, Herfst
Ingrediënten voor de champignonsalade
Zoals ik in de bovenstaande presentatie zei, kunnen de ingrediënten van deze salade gemakkelijk op het oog worden gedoseerd. Dit geldt ook voor de emulsie. Voel je vrij om ze te verhogen of te verlagen naar jouw persoonlijke smaak
- 350 g champignons
- 80 g veldsla (of veldsla)
- 8 plakjes spek (dun gesneden)
- Enkele walnoothelften
- sesamzaadjes (zwart of wit)
- 1 theelepel mosterd (zoet of aromatisch)
- 1 theelepel citroensap
- 40 ml extra vergine olijfolie
- zout
- zwarte peper
Gereedschappen
- 1 Gerecht
- 1 Klein kommetje
Bereiding van de champignonsalade
Maak de champignons schoon door de aardachtige basis van de steel te verwijderen. Was ze snel onder stromend water, dep ze droog met keukenpapier en snijd ze in dunne plakjes.
Klop in een klein kommetje de olie met het citroensap, de mosterd, een snufje zout en een draai zwarte peper.
Leg tenslotte in een slakom of op een plat bord (zoals ik heb gedaan), de champignons, de veldsla, het in reepjes gesneden spek, wat grofgehakte walnoten en wat sesamzaadjes.
Besprenkel de champignonsalade met de bereide emulsie en laat het enkele minuten intrekken voordat je het serveert. Geniet ervan! Paola
Ik wil van de gelegenheid gebruik maken om je eraan te herinneren dat je me op verschillende sociale media kunt volgen om altijd op de hoogte te blijven van de nieuwe recepten die ik plaats. Je vindt me op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Dank je ♥!
