De kalkoenstoofpot is een smakelijk hoofdgerecht zonder gluten en lactose, bereid zonder toevoeging van vet tijdens het koken. Op deze manier maken we het gerecht lichter en tegelijkertijd geschikt voor iedereen, zonder in te boeten aan smaak. De kalkoenstukjes worden zacht, mals, heerlijk, een ware delicatesse. Ik zag voor het eerst gerechten zonder vet bereiden door kok Dada Rener tijdens een uitzending. Ik probeerde deze methode en werd verliefd en ik kan je verzekeren dat geen van mijn gasten ooit merkte dat de kalkoen, kip of konijn zonder olie, boter of vet was bereid. Ik raad altijd aan om deze methode te proberen omdat het echt de moeite waard is. Vandaag stel ik het voor als eenpansgerecht dat in slechts 30 minuten kan worden bereid, verrijkt met een bijgerecht van aardappelen en erwten, maar de kalkoenstoofpot kan worden gepersonaliseerd op basis van de ingrediënten die we al in huis hebben of naar smaak.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4 porties
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 1 kg Kalkoendij
- 1 Ui
- n.v.t. Rozemarijn
- n.v.t. Salie of laurier
- n.v.t. Gemalen kurkuma
- n.v.t. Gemalen peper
- 1/2 koffiekopje Droge witte wijn
- n.v.t. Fijne zout
- 2 glazen Water of warme bouillon
- 2 Grote aardappels
- 1 Blikje voorgekookte erwten
- 1 Wortel
- 1 stengel Bleekselderij
Bereiding
Snijd de ui fijn, schil de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes. Giet de erwten af en spoel ze af onder stromend water. Hak de kruiden samen. Snijd of laat de kalkoendij in niet te grote stukjes snijden.
Om de stoofpot te bereiden kunnen we bouillon gebruiken die over is van eerdere recepten of we kunnen twee volle glazen water verwarmen.
Verwarm een grote antiaanbakpan en voeg, zodra deze goed heet is, de kalkoenstukjes toe, die we op hoog vuur rondom bruin zullen bakken, met behulp van een houten lepel.
Wanneer het vlees goed bruin is, brengen we het over naar een bord. Voeg in dezelfde pan nu de aardappelblokjes toe en laat ze ook bruin worden, vaak roerend, gedurende ongeveer 3-4 minuten maximaal. Wanneer ook de aardappelen bruin zijn, doen we de kalkoen terug in de pan, voegen we ook de erwten toe, roeren we, wachten we een minuut en dan schenken we de wijn erbij.
Laat de alcoholische component verdampen, voeg zout toe, voeg de gehakte ui, kruiden, een snufje kurkuma, gemalen peper en het warme water of de bouillon toe. Zet het vuur lager, dek af en laat het op laag vuur koken gedurende ongeveer 20/25 minuten, totdat de kalkoen mals is en de saus dik en romig is geworden, dankzij het zetmeel van de aardappelen. Serveer het met de kooksaus, zodat “soppen” onvermijdelijk is.
We kunnen de bereiding ook verrijken met paprika’s, wortelen en bleekselderij, die in kleine stukjes zijn gesneden en samen met de bouillon worden toegevoegd.
Een extra idee. We kunnen de saus of een deel ervan gebruiken om fettuccine, pappardelle, enz. te kruiden.
