De mandarijnroom zonder eieren is een heerlijke en zachte, geurige room die geen gluten of lactose bevat. Het kan worden gebruikt om taarten, cakes, alternatieve tiramisù, croissants en soezen te vullen. Het kan ook puur worden genoten, als dessertlepel. Probeer de mandarijnroom zonder eieren als vulling in de pandoro; u biedt uw gasten een ander dessert aan dat een echt succes zal zijn op de feesttafel.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 900 gram
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 400 ml Melk (ook lactosevrij)
- 50 g maïszetmeel (maizena) (of aardappelzetmeel)
- 1 snufje Fijn zout
- 170 g suiker
- 100 ml Mandarijnsap
- q.b. Mandarijnschil
- q.b. Citroenschil
- 200 ml Verse ongezoete room (ook lactosevrij)
Voorbereiding
Rasp grof de schil van drie mandarijnen en de schil van een halve citroen (zonder het witte binnenste).
Zeef het zetmeel in een pan, voeg het zout, de suiker en de schillen van mandarijnen en citroen toe. Voeg de koude melk toe en meng langzaam tot alle ingrediënten zijn gemengd.
Kook de mandarijnroom op het laagste vuur op een middelhoog vuur, al roerend tot het stevig wordt.Zet het vuur uit en zeef de room, plaats het in een andere bak. Laat het afkoelen, voeg dan het uitgeperste mandarijnsap toe, meng en dek de room af met plasticfolie voor levensmiddelen.
Begin de koude room uit de koelkast op te kloppen; wanneer het begint dik te worden, voeg de mandarijnroom (goed koud, alsjeblieft) toe en blijf kloppen tot er een zachte, luchtige room ontstaat. De mandarijnroom zonder eieren kan in de koelkast worden bewaard, goed afgedekt, voor minimaal 3-4 dagen.
