De mandarijnroom zonder eieren is een smakelijke en zachte, zeer geurige room die geen gluten of lactose bevat. Hij kan worden gebruikt om taarten, cakes, alternatieve tiramisù, croissants en soesjes te vullen. Hij kan ook puur worden genoten, als lepel dessert. Probeer de mandarijnroom zonder eieren als vulling in de pandoro; je biedt je gasten een ander dessert dat een echt succes zal zijn op de feesttafel.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 900 gram
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 400 ml Melk (ook zonder lactose)
- 50 g maïzena (of aardappelzetmeel)
- 1 snufje Fijn zout
- 170 g suiker
- 100 ml Mandarijnsap
- q.b. Mandarijnschil
- q.b. Citroenschil
- 200 ml Verse room zonder suiker (ook zonder lactose)
Bereiding
Rasp grof de schil van drie mandarijnen en de schil van een halve citroen (zonder het witte gedeelte).
Zeef de maïzena in een pan, voeg het zout, de suiker en de schillen van mandarijnen en citroen toe. Voeg de koude melk toe en roer langzaam tot alle ingrediënten gemengd zijn.
Kook de mandarijnroom op het laagste vuur op een middelmatig vuur, onder voortdurend roeren tot hij stevig wordt.Zet het vuur uit en zeef de room, breng het over naar een andere kom. Laat het afkoelen, voeg dan het uitgeperste mandarijnsap toe, roer en bedek de room met plasticfolie voor voedingsmiddelen.
Begin de koude room uit de koelkast te kloppen; wanneer het begint dik te worden, voeg de (goed koude, let op) mandarijnroom toe en blijf kloppen tot je een zachte, luchtige room krijgt. De mandarijnroom zonder eieren kan in de koelkast worden bewaard, goed afgedekt, voor minstens 3-4 dagen.
