Bereiding van de melkbroodjes met meel met een lage glycemische index

• Doe de ingrediënten in de kom van de keukenmachine in de volgende volgorde: meel, zout (aan één kant), suiker en gist (aan de andere kant) en meng snel met een vinger.

• Voeg vervolgens de melk en de olie toe, plaats de kneedhaak en start de keukenmachine, laat deze 8 minuten op snelheid 2 draaien, daarna stoppen.

• Verplaats het deeg naar de deegplank, vorm snel een bal, plaats het in een glazen kom en dek af met voedselfolie, zet het in de oven (uit en gesloten) om te rijzen tot het in volume verdrievoudigt (als het warm is, zal het in minder dan 2 uur verdrievoudigen, anders duurt het iets langer).

• Zodra het deeg in volume is verdrievoudigd, neem het terug, plaats het op de deegplank en verdeel het in 8 gelijke delen door het deeg met de deegsteker te snijden (gebruik de weegschaal om stukken van gelijke grootte te maken).

• Neem elk stukje deeg, druk het licht in, vouw het vanaf de lange zijden naar binnen en rol het op tot kleine worstjes.

• Plaats elk broodje op een met bakpapier beklede bakplaat en zet het opnieuw in de oven (uit en gesloten) om in volume te verdubbelen.

• Zodra de broodjes in volume zijn verdubbeld, haal ze uit de oven, verwarm deze tot 180°C en zodra hij op temperatuur is, bak de melkbroodjes, laat ze 25 minuten bakken (aan het einde van de baktijd moeten ze mooi goudbruin zijn aan de bovenkant), zet de oven uit; open het en laat de broodjes op deze manier afkoelen, zodra ze afgekoeld zijn, zijn ze klaar om van te genieten!