De éclairs zijn van oorsprong Franse gebakjes die heel makkelijk te bereiden zijn en super lekker. Gemaakt van soezendeeg in een langwerpige vorm. Vandaag presenteren we de super frisse en smakelijke citroenversie! Citroen eclair!
Als er één dessert is dat niet mag ontbreken op een mooi gebakplateau of in een doos met gebakjes, dan is het wel de eclair in vele mooie varianten!
Voor het bakken van dit dessert heb ik de airfryer gebruikt, handig en snel.
Je zult deze recepten ook lekker vinden:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 10 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 306,93 (Kcal)
- Koolhydraten 22,86 (g) waarvan suikers 15,26 (g)
- Eiwitten 5,01 (g)
- Vet 21,92 (g) waarvan verzadigd 8,49 (g)waarvan onverzadigd 3,03 (g)
- Vezels 0,41 (g)
- Natrium 148,13 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 50 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGREDIËNTEN CITROEN ÉCLAIRS
- 50 g water
- 50 g melk
- 50 g boter
- 1 snufje zout
- 100 g eieren
- 80 g bloem 00
- Een halve lemon curd
- 200 ml slagroom
- q.b. witte chocolade
- q.b. citroenschil (gekonfijt)
Gereedschappen
- 1 Spuitzak
VOORBEREIDING CITROEN ÉCLAIRS
Breng de melk, het water, de boter en het snufje zout aan de kook in een steelpan.
Wanneer het mengsel kookt, voeg dan in één keer de bloem toe aan de pan.
Blijf roeren totdat de bloem is opgenomen en een dik deeg vormt. Blijf 2/3 minuten op het vuur roeren.
Haal het deeg uit de pan en doe het in een kom. Blijf roeren met de houten lepel totdat het bijna volledig is afgekoeld. Voeg dan de eieren één voor één toe zodra het deeg is afgekoeld. Blijf kneden totdat je een homogeen mengsel hebt.
Doe het deeg in een spuitzak met een stervormig of glad mondstuk van 10 mm en vorm direct in het mandje van de airfryer bedekt met bakpapier, 10 cm lange strepen. Zorg ervoor dat je wat ruimte tussen de gebakjes laat, omdat ze tijdens het bakken zullen rijzen.
Bak ze 15 minuten op 180 graden en verhoog dan de temperatuur naar 200 graden voor nog eens 7/8 minuten. Laat afkoelen.Bereid ondertussen de crème voor door de slagroom te mengen met de lemon curd crème. De consistentie en smaak kun je aanpassen naar je eigen smaak, afhankelijk van hoe sterk je de citroensmaak wilt.
Snijd de éclairs doormidden in de lengte. Vul ze met de crème. Versier ze met gesmolten witte chocolade en stukjes gekonfijte citroenschillen.
Adriana’s Tip
Het is aan te raden om een pan met een dubbele bodem te gebruiken en eieren op kamertemperatuur te gebruiken.
