De hartige volkoren galette met pompoenbloemen en courgettes is een simpele en lichte rustieke taart, perfect om in de zomer van te genieten wanneer deze groenten op hun best zijn. Het deeg is gemaakt met volkorenmeel, water en extra vergine olijfolie, zonder boter, en verrijkt met chiazaad die een aangename rustieke textuur geven. Als alternatief kunt u sesam- of maanzaad gebruiken.
De vulling is een ode aan frisheid: geraspte courgettes, fijngesneden pompoenbloemen, romige ricotta, Parmezaan, rode ui en basilicum. Het koken gaat supersnel dankzij de airfryer, maar indien gewenst kan ook de traditionele oven worden gebruikt. Deze galette is ideaal voor een lichte lunch of diner, maar leent zich ook uitstekend om mee te nemen voor een picknick of een dagje aan zee.
Eenvoudig, snel en vol smaak: dit recept zal een must worden in uw zomerse keuken.
Bekijk ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Airfryer, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer, Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten voor het bereiden van de Volkoren Galette met Pompoenbloemen en Courgettes
- 250 g volkorenmeel
- 100 ml water (koud)
- 70 ml extra vergine olijfolie
- 2 eetlepels chiazaad
- 1 theelepel zout
- 2 courgettes
- 250 g ricotta
- 20 pompoenbloemen
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
- 1 rode ui
- 1 eetlepel sesamzaad
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- zout
- peper
Gereedschappen voor het bereiden van de Volkoren Galette met Pompoenbloemen en Courgettes
- Kom
- Deegroller
- Bakpapier
- Koekenpan
- Airfryer
Hoe de Volkoren Galette met Pompoenbloemen en Courgettes te bereiden
Bereid het deeg: doe het volkorenmeel in een kom, voeg de olie, chiazaad en zout toe. Begin te kneden en voeg beetje bij beetje water toe totdat je een glad en homogeen deeg krijgt. Laat het 30 minuten afgedekt rusten op kamertemperatuur.
Bereid de vulling voor: hak de rode ui fijn, was de courgettes en rasp ze. Verhit een eetlepel olie in een pan en bak de ui en courgettes 5 minuten, voeg zout en peper naar smaak toe. Laat volledig afkoelen.
Voeg in een kom de gekookte courgettes, ricotta, gewassen en in reepjes gesneden pompoenbloemen, Parmezaan, fijngehakte basilicum, zout en peper samen. Meng goed om alles te combineren.
Rol de basis uit: rol het deeg op een bakpapier uit tot een onregelmatige rechthoek met behulp van een deegroller. Schep de vulling in het midden en strijk het glad met een lepel. Vouw de randen naar binnen, laat het midden onbedekt. Bestrooi de randen met sesamzaad.
Koken: bak in de airfryer op 180°C voor ongeveer 20 minuten. Als alternatief kunt u bakken in een voorverwarmde statische oven op 190°C voor 25-30 minuten, tot goudbruin.
Serveren: garneer met verse basilicumblaadjes en serveer warm, lauw of op kamertemperatuur.
Bewaren
U kunt de galette maximaal 2 dagen in de koelkast bewaren, afgedekt met folie.
Het kan ook koud of licht opgewarmd in de airfryer worden genoten voor een paar minuten.
Variaties
Lactosevrij: vervang de ricotta door een lactosevrije versie of een plantaardige romige kaas (bijvoorbeeld op basis van cashewnoten).
Met andere groenten: u kunt geraspte wortelen of blokjes paprika toevoegen voor een rijkere vulling.
Met kruiden: probeer het met munt, marjolein of peterselie in plaats van basilicum.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik een ander soort meel gebruiken?
Ja, u kunt ook type 1 meel of speltmeel gebruiken, maar volkoren maakt het gerecht rustieker en rijk aan vezels.
Kan ik het van tevoren bereiden?
Zeker, u kunt het ook de dag ervoor maken en in de koelkast bewaren. Het zal de volgende dag ook heerlijk zijn.
Ik heb geen airfryer, kan ik de oven gebruiken?
Absoluut. Bak het in een statische oven op 190°C voor ongeveer 25-30 minuten, totdat de randen mooi goudbruin zijn.
