De zomerse amatriciana is een geweldig eerste gerecht: guanciale, cherrytomaten, pecorino en uien tranen van Gusto Toscano, een huwelijk van unieke smaken! Ik herinner jullie altijd aan de uien tranen van Gusto Toscano en vaak vragen jullie me wat je moet doen als je ze niet hebt. Mijn eerste advies is om ze te kopen en dit buitengewone product te proberen: het is een unieke balsamico in zijn soort met een ongelooflijke smaak. Wij zijn er verliefd op en thuis is het “een nooit meer zonder” geworden. Natuurlijk kun je ook de klassieke balsamico-azijn gebruiken, die ook uitstekend is, maar de uien tranen geven dit gerecht een ongeëvenaarde boost. De zomerse amatriciana kun je warm eten, maar naar mijn mening is het lauw of koud heerlijk! Probeer het en laat het me weten!
Niet te missen
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Oven, Elektrische oven, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
- 20 cherrytomaten
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 4 g zout
- 4 g bruine suiker
- 150 g rigatoni
- 60 g guanciale
- naar smaak pecorino
- 1 eetlepel uien tranen Gusto Toscano
Gereedschappen
Zoek twee snijplanken en twee messen omdat ik persoonlijk liever verschillende gereedschappen gebruik afhankelijk van de ingrediënten die ik moet snijden.
- 2 Snijplanken
- 1 Mes voor cherrytomaten
- 1 Mes keukenmes
- 1 Pan
- 1 Pan voor het koken van pasta
- 1 Kom serveerschaal
Stappen
Was de cherrytomaten, droog ze en snijd ze doormidden. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat met de snijkant naar boven. Breng op smaak met zout, voeg de bruine suiker toe zodat het op elke tomaat valt en besprenkel met de olie. Bak in een voorverwarmde oven op 200 °C gedurende 20/25 minuten of tot de tomaten zacht en een beetje verschrompeld zijn. Snijd de guanciale in reepjes en laat deze in een pan of lage pan bakken totdat het doorzichtig en een beetje knapperig is. Kook de pasta in ruim kokend gezouten water, giet af en meng met de knapperige guanciale inclusief het vet dat het heeft vrijgegeven, de tomaten, bestrooi met veel geraspte pecorino en voeg een of twee eetlepels uien tranen van Gusto Toscano toe. Serveer de pasta lauw of koud.
