Vandaag stel ik een andere zeer eenvoudige en smakelijke bereiding voor, volledig vegetarisch, glutenvrij en lactosevrij of zonder melkderivaten, de pompoen- en walnotencrème. Het is een veelzijdig recept met een frisse en delicate smaak, geschikt om te worden gebruikt als dressing en begeleiding van pasta, rijst, couscous, vlees, vis, gefrituurde gerechten; of om bruschetta, sandwiches te vullen.
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Herfst, Winter
Ingrediënten
- 200 g pompoen in blokjes, al schoongemaakt
- 1 snufje Grof zout (voor het koken van de pompoen)
- 50 g gepelde walnoten
- n.v.t. fijn zout
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
- n.v.t. selderijblaadjes (fijngehakt)
Stappen
Verwijder de schil en eventuele zaden en draden van de pompoen. Was het onder stromend water en snij het in grote stukken.
Doe de grote stukken in een pan en vul met water totdat het net de pompoen bedekt, voeg een snufje grof zout toe, dek af en breng aan de kook.
Vanaf het eerste kookpunt, zijn ongeveer 10-12 minuten koken voldoende.
De pompoen moet koken totdat het met een vork kan worden geprikt. Zorg ervoor dat het niet te papperig wordt.
Giet het direct goed af en laat het ongeveer 30 minuten afkoelen in een kom op kamertemperatuur.
Ondertussen, pel de walnoten en zet ze opzij.
Was enkele selderijblaadjes.
Wanneer de pompoen voldoende is afgekoeld, voeg de walnoothelften, selderijblaadjes toe en pureer alles met een staafmixer of gewone blender tot een gladde crème. Breng op smaak met zout en extra vierge olijfolie.
De pompoen- en walnotencrème is meteen klaar voor gebruik en kan een paar dagen in de koelkast worden bewaard, goed afgesloten in een container.
Extra idee. We kunnen de pompoen- en walnotencrème personaliseren door een snufje chilipeper of kurkuma met versgemalen peper toe te voegen.
Bon appetit
