De pasta met aubergine en worst is een ‘krachtig’ hoofdgerecht, rijk, smakelijk, een dikke saus die de pasta omhult en het gehemelte verleidt. Of het nu voor lunch of diner is, de pasta met aubergine en worst zal met zijn geuren en smaken je doen watertanden.
Niet te missen
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten
- 540 g pasta
- 150 g aubergine
- 2 worsten (280 gram)
- 400 g tomatenpulp
- 2 blaadjes basilicum
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
- naar smaak arachideolie (om te frituren)
Gereedschappen
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Pan
- 1 Schuimspaan
- 1 Keukenpapier voor frituren
- 1 Hoge kookpan
Stappen
Was de aubergine, droog hem af, verwijder de uiteinden, snijd hem in blokjes en bak hem in hete arachideolie. Haal ze uit de olie met een schuimspaan en laat ze drogen op keukenpapier voor frituren. Verwijder het vel van de worsten, snijd ze in stukjes en bak ze goudbruin in een hoge kookpan met de olie. Zodra de worstjes mooi goudbruin zijn, voeg de aubergine toe en laat enkele minuten op smaak komen. Voeg de tomatenpulp, basilicum, een glas water toe, breng op smaak met zout en kook gedurende twintig minuten. Kook de pasta in ruim gezouten water, giet af bij beetgaarheid en meng met de saus. Serveer de pasta goed warm.
