Fris, smaakvol, rijk aan vezels, mineralen, vitaminen en, zoals in dit geval, ook aan plantaardige eiwitten, zijn salades de ideale zomergerechten (en niet alleen) om de hitte te bestrijden en tegelijkertijd van smaak en lichtheid te genieten. Ze zijn aanpasbaar, kunnen verrijkt worden met alles wat je lekker vindt en kunnen bij de lunch, diner of als snack op het werk of onder de parasol worden genoten. Deze versie bevat geen gluten, lactose of melkbewerking, maar we kunnen hem verrijken hoe we maar willen.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer, Lente, Zomer
Ingrediënten
- 1 krop IJsbergsla
- 1 krop Radicchio
- 2 Komkommers
- 2 Wortels
- 1 Verse lente-ui
- 200 g Gekookte kikkererwten
- q.b. Fijn zout
- q.b. Extra vierge olijfolie
- 1 Citroen
Stappen
In deze salade kunnen we zelf geweekte en gekookte kikkererwten gebruiken, of uit een pot. In dat laatste geval, nadat we ze hebben afgegoten, spoelen we ze goed af onder stromend water voordat we ze gebruiken (dit is niet nodig als de kikkererwten zelf zijn bereid).
Verwijder de afvaldelen van alle groenten die we gaan gebruiken, was ze onder stromend water en laat ze uitlekken.
Snijd de bladeren van de ijsbergsla en de radicchio grof en snijd de komkommers, de lente-ui en de wortels dun. Doe alle ingrediënten in een grote kom.
Voeg de kikkererwten toe aan de andere groenten en breng onze smakelijke salade op smaak met extra vierge olijfolie, 1 eetlepel citroensap, geraspte citroenschil en fijn zout naar smaak.
De gemengde salade met kikkererwten is klaar om te genieten; of we kunnen het voor een paar uur in de koelkast zetten om op smaak te komen voordat we het serveren.
Eet smakelijk
