De abrikozenplumcake is een perfecte cake voor de tussendoortjes, eenvoudig, zacht, geurend, te genieten met ijsthee, een glas vruchtensap of een smoothie. Lekker, gezond, goed, de abrikozenplumcake is in een mum van tijd klaar!
Bron van het recept: HIER.
Niet te missen
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 8 Personen
- Kookmethodes: Oven, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 3 eieren
- 180 g suiker
- 220 g bloem 0
- 1 witte yoghurt (125 gram)
- 50 g melk
- 80 g rijstolie
- 100 g gedroogde abrikozen
- 1/2 zakje bakpoeder
- 1 citroen (geraspte schil)
Gereedschappen
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Mixer Kitchen Aid Artisan
- 1 Rasp
- 1 Bakvorm voor plumcake van 22 x 10
Stappen
Snijd de abrikozen in stukjes. In de kom van de mixer of met een elektrische mixer, klop de eieren met de suiker tot ze licht en schuimig zijn. Voeg de rijstolie in een dunne straal toe en meng goed. Voeg de yoghurt, melk, de geraspte citroenschil, de gezeefde bloem en bakpoeder toe. Voeg ook de abrikozen toe en meng voorzichtig. Giet het mengsel in een ingevette en met bloem bestoven plumcakevorm van 22 x 10 centimeter en bak 40 minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C.
