De focaccia met kaas uit Recco is een typisch recept uit Ligurië, ook bekend als de focaccia met kaas. Het heeft de IGP-erkenning gekregen en wordt beschermd door het Consorzio Focaccia di Recco col formaggio. Volgens het originele recept bestaat de focaccia uit Recco uit twee dunne lagen deeg op basis van bloem en olijfolie (zonder gist), gevuld met stracchino. Dit is een van mijn grote voldoeningen! Het lijkt een eenvoudig gerecht, maar de bereiding is erg complex. Het deeg van de focaccia moet heel dun worden uitgerold, net als filodeeg! Anders is het resultaat een simpele gevulde focaccia en dat is duidelijk iets anders. Laten we het samen bereiden!
Abonneer je op het broadcastkanaal van ACASADIGERY op WhatsApp om altijd op de hoogte te blijven!!!
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 400 g bloem 00
- 250 ml Water
- 50 ml Olijfolie
- 1 eetlepel Zout
- 400 g Stracchino
Voorbereiding
Wanneer het mengsel niet meer met de garde kan worden bewerkt, ga dan verder met de handen. Verplaats het deeg naar het werkblad en kneed verder tot je een glad en homogeen deeg krijgt.
Bedek het deeg met een plastic folie geolied met een beetje olijfolie en laat rusten in de koelkast voor ongeveer 2 uur. Verdeel dan het deeg in tweeën.
Rol de twee degen heel dun uit (je moet je hand erdoorheen kunnen zien). Leg de eerste op de bakplaat door de randen uit te trekken. Verdeel de crescenza met een theelepeltje en dek af met de andere dunne laag deeg. Snijd het overtollige deeg weg en sluit de randen. Prik wat gaatjes in het oppervlak, voeg zout toe en bestrijk met olie over het gehele oppervlak.
Bak gedurende 10-15 minuten op 230 graden.
De focaccia met kaas uit Recco is een ware lekkernij!
Het thuis bereiden geeft veel voldoening 🙂
Misschien vind je dit ook interessant:
Bladerdeegvierkantjes met ham en pannerone uit Lodi
Bladerdeegrolletjes met spinazie en buffelmozzarella
Hartige gebakjes met Philadelphia en zalm
Abonneer je op het broadcastkanaal van ACASADIGERY op WhatsApp om altijd op de hoogte te blijven!!!
In dit recept zijn affiliate links aanwezig.
