Vandaag hebben we het over een eenvoudig en snel recept met aubergines: gebakken aubergines gevuld met gekookte ham en kaas. Aubergines zijn een groente rijk aan mineralen (fosfor, kalium en magnesium), vitamines en vezels. Ze worden vaak aanbevolen in afslankdiëten omdat ze weinig eiwitten, vetten en koolhydraten bevatten; ze zijn rijk aan water en hebben een laag calorisch gehalte.
Ze passen bij veel recepten. Op de blog vind je veel ideeën voor een voorgerecht gemaakt met aubergines, of als saus voor pasta (zoals Romige tagliatelle met aubergines of Pasta alla Norma..).
Als je het nog niet geprobeerd hebt, raad ik je aan de Kruimeltaart met worst, aubergines en cherrytomaten te proberen!
We gaan terug naar het recept voor gebakken aubergines gevuld met ham en kaas.
Laten we samen kijken wat er nodig is en hoe je ze bereidt.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 15
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 2 zwarte ovale aubergines
- 150 g mozzarella
- 150 g gekookte ham
- 3 eieren
- q.b. paneermeel
- q.b. arachideolie
Voorbereiding
Was de aubergines goed en verwijder het steeltje. Snijd ze in plakken van ongeveer een halve cm of iets dikker. Leg de plakken twee aan twee op elkaar, probeer vergelijkbare maten te plaatsen en verdeel de gekookte ham over het oppervlak.
Snijd de mozzarella in plakken en bedek alle torentjes. Ik raad aan om de blokmozzarella voor pizza te gebruiken. Deze is droger en verliest geen water tijdens het koken.
Sluit op dit punt af met de aubergineplak die je had gekoppeld en onder gehouden.
Klop de eieren apart los met een snufje zout. Haal de gevulde aubergines door het ei, eerst boven en onder, dan rond de zijrand.
Ga verder met het paneermeel. Bedek het hele oppervlak en dompel opnieuw in het ei de zijrand om het paneermeel af te maken.
Op deze manier sluit het goed af en verliest het niets tijdens het koken.
Intussen verwarm ik de olie in de pan. Wanneer het goed heet is, dompel je 3 stukjes voor een paar seconden en draai ze dan om. Op deze manier sluit het aan de zijkanten en verliest de mozzarella niet tijdens het koken. Bak enkele minuten aan elke kant.
Ik raad aan om slechts een paar stukjes tegelijk te frituren om de olietemperatuur niet te veel te laten dalen.
Als ze klaar zijn, pak ze met een tang en laat ze uitlekken op papier voor frituren. Daarna overbrengen op een serveerschaal.
De Gebakken aubergines gevuld met ham en kaas zijn erg geliefd bij jong en oud en zijn ook koud heerlijk als een smakelijke snack!
Als je dit recept lekker vond en altijd op de hoogte wilt blijven, volg me dan ook op mijn Facebook-pagina door op acasadigery te klikken en geef je like!
Ik wacht op je… Gery
Ga terug naar de home voor alle andere recepten.
Je vindt me ook op instagram, twitter en pinterest
Je zou ook kunnen interesseren:
Wil je niet frituren? Maak ze dan in de oven! Aubergineballetjes uit de oven.
Gegratineerde bloemkool uit de oven met bechamel en kaas.
Hoe maak je de knapperigste rustieke aardappelen in de oven!
