- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 45 Minuten
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 500 g mosselen
- 100 g paneermeel
- 50 g geraspte Grana Padano
- 25 g gehakte peterselie
- 1 teentje knoflook
- naar smaak fijne zout
- naar smaak zwarte peper
- 1 citroen
- naar smaak extra vergine olijfolie
Gereedschappen
- Pan
- Ovenschaal
- Bakpapier
- Spons Schuurspons
- Handschoenen
Stappen
De eerste belangrijke stap bij de bereiding van gegratineerde mosselen uit de oven is het schoonmaken van de mosselen.
Gooi open mosselen weg. Spoel de andere onder stromend water en verwijder de baarden die uit de schelpen steken door ze naar buiten te trekken.
Reinig de schelpen ruwweg met een schuurspons. Wees voorzichtig om niet te veel druk uit te oefenen zodat de schelpen niet breken.
Ik raad aan om handschoenen te gebruiken als je die hebt. Ik krab altijd mijn handen omdat ik vergeet ze te pakken 🙁
Voor een goed resultaat van het recept van de gegratineerde mosselen uit de oven moet je de mosselen openen zonder ze te breken en zonder het mosselvocht te verliezen dat we gedeeltelijk zullen gebruiken om de mosselen op smaak te brengen voordat ze de oven in gaan.
Ze kunnen worden geopend met een mes of met een oestermes (met handschoenen), maar het is een vrij lange procedure en je loopt ook het risico dat de mosselen niet perfect aan één kant worden geopend.
Ik geef de voorkeur aan ze in een pan te leggen, zonder iets toe te voegen, op het vuur met de deksel gesloten voor een paar seconden (net genoeg tijd om ze te openen) en ze vervolgens in een kom te doen. Op deze manier kun je ze goed openen zonder te breken en vooral zonder moeite.
Zet de oven aan op 180 graden statisch en begin met de voorbereiding.
Leg een vel bakpapier op een bakplaat. Verwijder de schelphelften zonder mossel en leg ze naast elkaar totdat de hele bakplaat bedekt is.
Nu kun je de mosselen vullen.
Verdeel de ingrediënten over de schelpen: paneermeel, grana padano, zout, peper, gehakte knoflook en peterselie. Besprenkel met het apart gehouden mosselvocht. Besprenkel met extra vergine olijfolie en bak in de oven voor ongeveer 12 minuten of totdat er een lichte krokante korst op het oppervlak is gevormd.
Haal uit de oven en besprenkel met het sap van een uitgeperste citroen.
Als je wilt, kun je alle ingrediënten in een kom doen, mengen en de vulling gelijkmatig verdelen met een lepel.
Je kunt ook geïnteresseerd zijn in:
