Zomerse hitte!!! Dit jaar zijn we nog thuis. Nog een paar dagen en eindelijk gaan we naar zee…ik kan niet wachten!
Het meest voorkomende dilemma blijft altijd hetzelfde: wat bereiden om te eten. Het is te warm om te koken, maar iemand moet het altijd doen 😂, dus waarom niet iets van tevoren bereiden zoals koude rijst. Het is een zomers en altijd welkom recept: de rijstsalade. Het is ook handig voor het zwembad en uitstapjes.
Kom ontdekken hoe we het vandaag bereiden.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 45 Minuten
- Kooktijd: 45 Minuten
- Porties: 6
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 300 g rijst voor salades
- 200 g diepvrieserwten
- 100 g wortelen
- 200 g worstjes
- 280 g maïs, zoet, in blik, uitgelekt
- 1 potje zwarte olijven in zoutoplossing
- 160 g tonijn in olie
- 2 eieren
- olijfolie
- zout
- peterselie
Bereiding
De bereiding van dit recept omvat het koken van rijst, wortelen, erwten en eieren. De rest wordt rauw gebruikt. Het is dus heel eenvoudig en snel.
Kook de rijst in een grote pan met hoge randen in gezouten water volgens de kooktijd op de verpakking (meestal ongeveer 15 minuten).
Kook apart de diepvrieserwten en de in plakjes gesneden wortelen.
Zodra ze gaar zijn, doe ze in een kom en breng op smaak met zout en olie.
Als de kooktijd van de rijst voorbij is, giet af en spoel af onder koud water. Doe het dan in een saladeschaal.
Voeg de erwten en wortelen toe en meng.
Bereid de hardgekookte eieren en laat ze afkoelen. Doe de eieren in een steelpan, giet koud water erover tot de eieren bedekt zijn en kook tot het kookpunt. Ga nog 9 minuten door met koken, zet dan het vuur uit en giet het water af.
Wijd je nu aan de bereiding van de andere koude ingrediënten.
Open de verpakkingen van de worstjes, spoel ze af onder stromend water en snijd ze in plakjes.
Spoel de uitgelekte maïs af onder water.
Snijd de ontpitte zwarte olijven in plakjes.
Voeg één voor één een ingrediënt toe, terwijl je telkens roert.
Voeg tot slot de uitgelekte tonijn en de hardgekookte eieren toe.
Deze laatste zijn niet naar ieders smaak, dus snijd ik ze gewoon doormidden of in partjes.
Tot slot voeg ik twee ronden olijfolie en een bosje vers gehakte peterselie toe.
De rijstsalade is klaar! Laat het nu even in de koelkast afkoelen en haal het tevoorschijn wanneer dat nodig is.
Als je dit recept leuk vond en altijd op de hoogte wilt blijven, volg me dan ook op mijn Facebook-pagina door op acasadigery te klikken en geef je like!
Ik wacht op je… Gery
Ga terug naar de home om al de andere recepten te lezen.
Je kunt me ook vinden op instagram , twitter en pinterest
Je zou ook geïnteresseerd kunnen zijn in:
Watermeloensorbet, fris en dorstlessend zonder ijsmachine
Met Mojito gemarineerde octopus op de grill met muntpesto gearomatiseerd met witte rum.
Melkbroodjes voor buffet om zowel zoet als hartig te vullen – het recept om ze thuis te maken.
In dit recept zijn er affiliate links aanwezig.
