Stappen

• Voorbereiding van de Sint-jakobsschelpen. Het eerste belangrijke wat je moet doen is de schelpdieren onder stromend water schoonmaken. In een koekenpan smelt 50 gr. boter en leg de Sint-jakobsschelpen erin. Bak ze een paar minuten terwijl je ze af en toe omdraait.

  

• Kruid met een snufje zout, peper en peterselie.

  

• Als de boter gesmolten is, zijn ze klaar. Snijd een paar in blokjes, laat andere heel en houd ze apart.

  

• Begin nu met de voorbereiding van de risotto. Smelt de boter in de pan en voeg dan 5 lepels rijst toe. Rooster het en voeg ongeveer 300 ml water en het zout toe. Voeg dezelfde hoeveelheid water toe en roer.

  

• Ga verder met koken en voeg ook het bouillonblokje toe. Wanneer je ziet dat het water is opgenomen, giet je dezelfde hoeveelheid en blijf je roeren. Je moet het 5-6 keer toevoegen. Als het beetgaar is, zet je het vuur uit, voeg je de saffraan en een klontje boter toe en laat je de risotto romig worden.

• Alle ingrediënten zijn klaar en we kunnen serveren. Giet de rijst, voeg de Sint-jakobsschelpen in blokjes toe en de hele, peper en eventueel een paar saffraandraadjes.

  De Saffraanrisotto met Sint-jakobsschelpen is klaar om geserveerd te worden!

  Smakelijk eten!