Artisjokken zijn een groente die veel in de keuken wordt gebruikt. Ze kunnen zowel rauw als gekookt worden gegeten. Ze bevatten weinig calorieën en zijn rijk aan vitaminen en mineralen. Ze ondersteunen de spijsvertering en verlagen het cholesterol- en triglyceridengehalte in het bloed. Daarnaast hebben ze diuretische en zuiverende eigenschappen.
In de bereiding van vandaag gebruiken we ze rauw in een eenvoudige maar smaakvolle salade.
- Moeilijkheidsgraad: Heel eenvoudig
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- artisjokken
- olijfolie
- citroen
- Parmigiano Reggiano DOP
- zout
- peper
Bereiding
HOE ARTISJOKKEN SCHOONMAKEN.
Maak eerst een kom met water en citroensap klaar. Dit voorkomt dat de schoongemaakte artisjokken donker worden.
Verwijder de stekelige bovenkant en het uiteinde (de hardere) van de steel. Laat van die steel alleen het zachtere, middelste deel over. Verwijder de buitenste bladeren die dikker en harder zijn.
Bereid de artisjokkensalade met Parmezaan door alleen het hart van de artisjok te gebruiken. Voor het gemak kun je, nadat je de steel hebt verwijderd, de artisjok doormidden snijden. Graaf onderin het midden om het pluizige gedeelte te verwijderen. Snijd daarna in dunne plakjes (julienne) en leg de schoongemaakte artisjokken in de kom met water en citroen.
DE CITRONETTE.
Maak de dressing voor de salade door citroensap te emulgeren met olijfolie, zout en peper. De hoeveelheid olie moet het dubbele zijn van het citroensap.
Voeg de Parmezaan in vlokken toe en meng goed zodat alles mooi samenkomt.
DE BEREIDING.
Giet de artisjokken af en doe ze in een slakom. Breng op smaak met de bereide citronette.
Serveer met een beetje versgemalen peper, een scheutje olie en de Parmezaan in vlokken.
Als je dit recept leuk vond en altijd op de hoogte wilt blijven, volg me dan ook op mijn Facebook-pagina door te klikken op acasadigery en geef een like!
Ik wacht op je…Gery
Ga terug naar de home om alle andere recepten te lezen.
Je vindt me ook op Instagram , Twitter en Pinterest
Mogelijk ook interessant:
In dit recept zijn affiliate-links opgenomen.
