Vandaag stel ik je een hoofdgerecht voor, eenvoudig en heerlijk, dat je van tevoren kunt bereiden. Het is de aardappel parmigiana met ragù. Perfect voor een familielunch, misschien in plaats van de klassieke ovenschotel.
Een veelzijdig recept dat je kunt personaliseren met de toevoeging van andere ingrediënten naar jouw smaak of wat je in de koelkast hebt liggen: groenten, vervang de kaas of verrijk met een paar sneetjes vleeswaren. Je kunt op twee manieren beginnen met het recept: dunne plakjes rauwe aardappelen of iets dikkere maar licht gekookte aardappelen.
Deze recepten kunnen je interesseren:
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Airfryen
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter, Herfst, Winter en Lente
- Stroom 548,85 (Kcal)
- Koolhydraten 38,68 (g) waarvan suikers 6,90 (g)
- Eiwitten 27,83 (g)
- Vet 31,75 (g) waarvan verzadigd 2,27 (g)waarvan onverzadigd 2,94 (g)
- Vezels 5,59 (g)
- Natrium 958,53 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 400 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGREDIËNTEN PARMIGIANA MET RAGU’
- 700 g aardappelen
- 200 g gerookte scamorza (of provola)
- 150 g worst (verkruimeld)
- 500 ml ragù
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- q.b. basilicum
Gereedschappen
- 1 Ovenschaal
VOORBEREIDING PARMIGIANA MET RAGU’
Als je hebt gekozen voor de optie van gekookte aardappelen: schil de aardappelen en kook ze 10 minuten. Laat ze afkoelen en snijd ze dan in plakken van ongeveer een halve centimeter.
Neem een ovenschaal en leg een eetlepel olie op de bodem.
Maak de eerste laag met de aardappelen, probeer de hele oppervlakte van de schaal te bedekken, voeg een paar lepels ragù toe, de gerookte scamorza in plakjes of blokjes en wat verkruimelde worst.
Geef elke laag extra smaak met verkruimelde basilicum bladeren en ga zo door totdat de ingrediënten op zijn.
Vorm de laatste laag met alleen aardappelen.
Bedek met een ruime laag ragù en een royale hoeveelheid Parmezaan. Bak de parmigiana in de airfryer op 200 graden voor ongeveer 25 minuten, voeg een paar minuten voor het einde van de kooktijd wat blokjes scamorza toe aan de bovenkant. Haal uit de oven en laat een paar minuten rusten voordat je het serveert.Natuurlijk, als je hebt gekozen voor rauwe aardappelschijfjes, ga dan verder met het koken voor in totaal ongeveer 40-45 minuten.
