De taart AMOR POLENTA is een van de traditionele desserts van Lombardije, meer specifiek van de stad Varese.
Ideaal voor ontbijt of als tussendoortje voor jong en oud.
Ook wel zoete polenta of Varese-dessert genoemd, geliefd vanwege zijn zachtheid en eenvoud.
Het maïsmeel geeft de cake een unieke, delicate en licht korrelige smaak.
Een rustiek dessert, maar zeer zacht, vochtig en smeltend. Heel eenvoudig te bereiden!
Het werd gecreëerd door Carlo Zamberletti, een historische banketbakker uit Varese die de stad een typisch dessert wilde geven dat met lokale ingrediënten werd gemaakt. En zo werd dit dessert het symbool van de stad Varese, en behaalde ook groot succes in de rest van Italië.
Je kunt ook geïnteresseerd zijn in deze recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 10 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 456,22 (Kcal)
- Koolhydraten 46,39 (g) waarvan suikers 29,20 (g)
- Eiwitten 7,21 (g)
- Vet 26,60 (g) waarvan verzadigd 15,25 (g)waarvan onverzadigd 10,16 (g)
- Vezels 0,84 (g)
- Natrium 38,76 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 120 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGREDIËNTEN AMOR POLENTA
- 240 g boter
- 140 g poedersuiker
- 10 g honing
- 150 g eidooiers
- 80 g eieren
- 100 g eiwitten
- 140 g kristalsuiker
- 125 g 00 bloem
- 100 g maïsmeel
- 100 g aardappelzetmeel
- 20 g amandelmeel
- 5 g bakpoeder
- 40 ml rum
Gereedschap
- Elektrische kloppers
BEREIDING INGREDIËNTEN AMOR POLENTA
Meng in een kom het bloem, aardappelzetmeel, amandelmeel, bakpoeder en maïsmeel allemaal gezeefd.
Meng in een andere kom de eidooiers met de eieren.
Klop met de elektrische garde de eiwitten en de kristalsuiker tot een lichte en vaste massa.
Klop apart de boter met poedersuiker en de honing.Voeg de eieren toe en blijf kloppen.
Voeg afwisselend de melen en de eiwitten beetje bij beetje toe.Voeg tot slot de rum toe.
Giet het mengsel in een ingevette en bebloemde halve bolvormige vorm van 20 cm (of een cakevorm).Bak op 170°C gedurende 55-60 minuten.
Haal uit de oven, laat afkoelen, ontvorm en versier met veel poedersuiker.
