De anelletti alla siciliana met aubergines uit de oven, zijn een van de meest geliefde eerste gangen, symbool van zondagslunches of feestdagen. Een van de meest traditionele Siciliaanse recepten.
In Sicilië zijn ze een echte instelling! De anelletti zijn een typische durum tarwe pasta van de Siciliaanse keuken.
Mogelijk zijn deze recepten ook interessant voor u:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 15 Minuten
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 8Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 508,84 (Kcal)
- Koolhydraten 34,89 (g) waarvan suikers 8,35 (g)
- Eiwitten 25,59 (g)
- Vet 29,52 (g) waarvan verzadigd 9,35 (g)waarvan onverzadigd 17,68 (g)
- Vezels 4,75 (g)
- Natrium 1.524,65 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 299 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGREDIËNTEN ANELLETTI ALLA SICILIANA MET AUBERGINES
- 500 g anelletti siciliani
- 1 ragù (van vlees)
- 4 hardgekookte eieren
- n.v.t. zout
- 200 g provola (of scamorza)
- 200 g gekookte ham (in blokjes)
- 3 aubergine (grote)
- n.v.t. paneermeel
- n.v.t. zonnebloemolie (voor het bakken van aubergines)
Benodigdheden
- 1 Tulbandvorm
BEREIDING ANELLETTI ALLA SICILIANA MET AUBERGINES
Bereid allereerst de ragù met vlees en erwten op Siciliaanse wijze volgens dit recept.
Snijd een aubergine in dunne plakjes en bak ze in hete olie. Leg op absorberend papier en zet opzij.
Snijd de andere aubergines in blokjes, bak ze en zet opzij.
Als alles klaar is, kook de pasta gedurende 10 minuten in ruim kokend gezouten water. Vet een tulbandvorm van 26 cm in diameter in en bestrooi met paneermeel.
Bekleed de vorm met de gefrituurde aubergineplakjes. Meng de al dente gekookte pasta met de ragù van vlees, voeg de aubergineblokjes toe en meng alles goed.
Leg vervolgens afwisselend lagen pasta met ragù, verkruimelde hardgekookte eieren, blokjes provola en blokjes gekookte ham. Voeg ook enkele verse basilicumblaadjes toe.
Als alle ingrediënten op zijn, bestrooi met nog wat paneermeel en bak in de oven op 200° gedurende 30/40 minuten. Laat een kwartier afkoelen voordat je de timbaal snijdt en dan aan tafel serveert.
Adriana’s Tip
Als u het pastatype anelletti niet kunt vinden, kunt u ze gemakkelijk online bestellen.
