De procidaanse pizza met andijvie is een gemakkelijke en heerlijke pizza. Het bijzonder aan deze pizza is het bladerdeeg zonder gist en vooral de kookwijze in de pan. Dus super krokant, of liever gezegd “kraakhelder”. U kunt deze lekkernij ook in een kleinere portie, als eenpersoons maken. Ze zijn heerlijk!
Misschien vindt u deze recepten ook interessant:
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Zeer voordelig
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
- Stroom 273,07 (Kcal)
- Koolhydraten 33,79 (g) waarvan suikers 3,92 (g)
- Eiwitten 7,20 (g)
- Vet 13,01 (g) waarvan verzadigd 1,20 (g)waarvan onverzadigd 3,69 (g)
- Vezels 3,84 (g)
- Natrium 633,06 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 250 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGREDIËNTEN PROCIDAANSE PIZZA MET ANDIJVIE
- 250 ml water
- 160 g bloem 00
- 3 stronken gladde andijvie
- n.v.t. extra vergine olijfolie
- n.v.t. zout
- n.v.t. pijnboompitten
- n.v.t. zwarte olijven (ontpit uit Gaeta)
- 2 teentjes knoflook
- n.v.t. rode peper
- n.v.t. noten
- n.v.t. peper
Gereedschap
- 1 Pan
BEREIDING PROCIDAANSE PIZZA MET ANDIJVIE
Bereid eerst de andijvie: kook ze eerst, knijp ze uit en bak ze daarna in de pan met knoflook, olijfolie, rode peper, ansjovis, olijven uit Gaeta, noten en geroosterde pijnboompitten. Zet apart.
Zet het water op het vuur met ruim zout, een scheutje extra vergine olijfolie en peper.
Net voordat het begint te koken, voeg je de bloem toe en roer je krachtig, zoals voor soezendeeg. Roer totdat je een homogeen deeg hebt gekregen met een consistentie zoals pizzadeeg.
Zet het vuur uit en laat het deeg afkoelen. Werk het een beetje op een bebloemd werkblad.
Bereid twee schijven: één grotere om de bodem van de antiaanbakpan van 24 cm te bedekken waar je voldoende pindaolie in hebt gedaan.
De andere gebruik je om de pizza te sluiten.
Giet de vulling van andijvie op de schijf in de pan.
Leg de andere schijf erop, sluit goed af en snijd de overtollige rand af.
Zet de pan op middelhoog vuur en bak tot het deeg goudbruin en krokant is.
Bestrijk de nog rauwe zijde royaal met pindaolie. Gebruik een deksel om de pizza met andijvie om te draaien. Wanneer ook de andere kant krokant is, is de pizza klaar.
Adriana’s Tip
Je kunt het deeg ook bereiden met half bloem 00 en half griesmeel. Het zal nog krokanter zijn!
