Als je iedereen wilt verrassen met zowel de esthetiek als de smaak, hier is het dessert voor jou: baba taart met citroen. Een dessert dat heel gemakkelijk te maken is en een unieke smaak heeft.
Een echte triomf van citroen: babà gedrenkt in limoncello, citroencrème en veel geraspte citroenschil.
Misschien vind je deze recepten ook interessant:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 10 personen
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
INGREDIËNTEN BABA’ TAART
- 35 mini babà
- 350 g slagroom
- 1 citroenschil
- 4 eetlepels abrikozenjam (om te bestrijken)
- 900 ml water
- 200 ml limoncello
- 8 eetlepels suiker
- 1 citroenschil
- 650 g banketbakkersroom
- 450 g slagroom
- 1 citroenschil
- 2 eetlepels limoncello
Hulpmiddelen
- 1 Mixer
- 1 Pan
VOORBEREIDING BABA’ TAART
Bereid eerst de limoncellosiroop voor: breng het water aan de kook met de suiker zodat deze oplost. Zet het fornuis uit en voeg de limoncello toe. Zet opzij.
Bereid ook de citroencrème voor: meng de banketbakkersroom (hier vind je mijn recept met het geheim van de citroenvork) met de slagroom. Voeg de limoncello en geraspte citroenschil toe. Zet opzij.
Laat de mini babà weken in de limoncellosiroop door ze in een grote kom te plaatsen die ze allemaal kan bevatten, vooral na het opzwellen. Laat ze weken totdat ze goed doordrenkt zijn en ook van binnen zacht zijn. Voeg ook een geraspte citroen toe aan de siroop.
Knijp ze vervolgens uit en snijd ze in de lengte doormidden.
Maak een eerste laag babà op een rond bord door ze in een cirkel te plaatsen en het hele bord te vullen.
Doe de citroencrème in een spuitzak en vul alle babà. Maak vervolgens een tweede laag alleen met slagroom. Verdeel de geraspte citroenschil.
Maak nu een tweede laag babà doormidden gesneden. Bestrijk (om te glanzen) de warme marmelade over alle babà en decoreer vervolgens met de resterende crème en room, plakjes citroen en verse muntblaadjes.
Bewaar in de koelkast gedurende minstens 1 uur.
Adriana’s Tip
Je kunt de abrikozenjam vervangen door citroenjam, de smaak en het aroma zullen er enorm op vooruitgaan!
