Hier is het recept om thuis croissants te maken die een mix zijn van brioche croissants en bladerdeeg croissants: brioche bladerdeeg croissants. Een slim recept omdat we direct bladerdeeg gebruiken in plaats van boter om de croissants te bladerdegen.
Je zult deze recepten ook lekker vinden:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 10 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 391,06 (Kcal)
- Koolhydraten 57,08 (g) waarvan suikers 9,58 (g)
- Eiwitten 7,83 (g)
- Vet 16,12 (g) waarvan verzadigd 5,35 (g)waarvan onverzadigd 10,29 (g)
- Vezels 7,13 (g)
- Natrium 372,47 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGREDIËNTEN BRIOCHE BLADERDEEG CROISSANTS
- 500 g meel (helft manitoba en helft 00)
- 10 g verse gist
- 1 eierdooier
- 80 g suiker
- 8 g zout
- 100 ml volle melk
- 150 g water
- 60 g boter
- 1 rol bladerdeeg
Gereedschap
- 1 Keukenmachine
VOORBEREIDING BRIOCHE BLADERDEEG
Bereid een voorgist voor door gist, 150 g water, 100 g bloem van het totaal te mengen, bedek en laat een half uur rijzen.
Giet de resterende bloem, de eierdooier, de suiker, de melk in de keukenmachine en begin te kneden met de K-haak. Voeg de voorgist toe en blijf kneden, voeg het zout toe en blijf kneden met de spiraalhaak totdat je een glad mengsel hebt. Voeg nu stukje voor stukje boter toe, laat het binden, gedurende ongeveer twintig minuten.
Laat rijzen tot het verdubbeld is.
Rol het deeg daarna uit tot een rechthoek van ongeveer een centimeter en even groot als de rechthoekige bladerdeegrol.Geef drie draaien van vouwen met een interval van 20 minuten, terwijl je het deeg bedekt. Na de laatste rust, rol een lange rechthoek uit van een halve centimeter dik.
Snijd driehoeken met een basis van ongeveer 10 cm. Of laat ze natuurlijk. Rol ze vrij strak op.Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en laat opnieuw rijzen.
Wanneer de croissants mooi opgezwollen zijn, bak ze dan op 180° gedurende ongeveer 15 minuten.
Adriana’s Tip
De brioche bladerdeeg croissants kunnen worden ingevroren door ze net gevormd op een bakplaat te leggen en met plasticfolie te bedekken. Zodra ze bevroren zijn, kunnen ze in een zak worden gedaan. Wanneer je ze wilt bakken, haal ze dan 5 of 6 uur eerder uit de vriezer.
