De carnaval pizza is een hartige taart die wordt gegeten tijdens de Carnaval, afkomstig van het Sorrentijnse schiereiland.
De Carnaval Pizza van Sorrento vergelijkbaar met de “Pizza Chiena” Napolitaans, onderscheidt zich doordat het gemaakt is met bladerdeeg.
Een gastronomische traditie die al eeuwen op de Sorrentijnse tafels wordt doorgegeven.
Het heeft een zeer eenvoudige bereiding!
Laten we kijken hoe we de carnaval pizza kunnen bereiden.
En als je het probeert, laat het me weten!
Adry
Je zou deze recepten interessant kunnen vinden:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 10 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Carnaval
- Stroom 671,87 (Kcal)
- Koolhydraten 43,11 (g) waarvan suikers 5,75 (g)
- Eiwitten 26,36 (g)
- Vet 44,85 (g) waarvan verzadigd 18,53 (g)waarvan onverzadigd 11,37 (g)
- Vezels 1,45 (g)
- Natrium 1.117,95 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGREDIËNTEN CARNAVAL PIZZA
- 500 g bloem 00
- 150 g reuzel
- 2 eieren (klein)
- 100 ml melk
- q.b. zout
- peper
- 2 eetlepels suiker
- 500 g fiordilatte (of zachte caciocavallo uit Sorrento)
- 300 g worst (verse varkensworst)
- 4 eieren
- 50 g pecorino (geraspt)
- 25 g rozijnen (optioneel)
- 20 g pijnboompitten
- q.b. peper
Gereedschap
- 1 Bakvorm
BEREIDING CARNAVAL PIZZA
Leg de bloem in een cirkel op het werkblad met in het midden de eieren, de reuzel, een beetje zout, peper en suiker.
Kneed terwijl je langzaam de melk toevoegt en laat absorberen.
Blijf kneden totdat je een zacht deeg krijgt. Laat het 30 minuten rusten, goed afgedekt.
Bereid de vulling voor
Snijd de fiordilatte of caciocavallo in plakken, verkruimel de worst en meng de eieren in een kom met een garde.
Snijd een groot deel van het deeg af, rol het uit met een deegroller en bekleed een ronde bakvorm van 24-26 cm diameter.
Leg op de bodem van de bakvorm een laag met de fiordilatte, de worst, de pijnboompitten en de rozijnen. Bestrooi met het mengsel van Parmezaanse kaas en pecorino, bedek de eieren. Zout en peper. Herhaal de procedure een paar keer tot je de rand van de bakvorm bereikt.
Rol nog een vel uit van het deeg om als deksel te gebruiken en sluit de pizza door de randen goed af te dichten.
Bestrijk met een losgeklopt ei en bak in de oven op 180°C gedurende 30-40 minuten.
Laat afkoelen, ontvorm en serveer.
Adriana’s Advies
De carnaval pizza is heerlijk zowel warm als koud. Perfect ook voor buffetten en voorgerechten.
Als je niet van de zoet-zout combinatie houdt, kun je de rozijnen weglaten.
