De cavallucci di Siena zijn traditionele zoetigheden die vooral tijdens de kerstperiode worden gegeten. De belangrijkste ingrediënten zijn gekonfijt fruit, walnoten en anijs en andere specerijen. Ze zijn rustiek in zowel uiterlijk als deeg, maar smaken zeer delicaat.
Het is een snelle en zeer gemakkelijke bereiding; alles wordt met de hand gedaan, zonder mixers. Bovendien hebben ze geen bijzondere vormen.
Ze zijn perfect om te schenken tijdens de kerstperiode, misschien samen met wat heerlijke huisgemaakte likeuren/digestieven.
Het zijn zeer oude, zachte, smakelijke en geurige zoetigheden. Ze worden cavallucci genoemd omdat ze in herbergen aan koetsiers werden geserveerd.
Misschien vind je deze recepten ook interessant:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 12 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Kerst
INGREDIËNTEN CAVALLUCCI DI SIENA
- 330 g 00 bloem
- 170 g suiker
- 30 g honing
- 150 g walnoten (gepeld en gehakt)
- 80 g gekonfijte sinaasappel (gehakt)
- 130 ml water
- 8 g ammoniak voor zoetigheden
- 1 theelepel anijszaad (poeder)
- 1 theelepel specerijen (nootmuskaat, koriander, kaneel)
- 20 g 00 bloem
- 20 g poedersuiker
Hulpmiddelen
- 1 Bakplaat
BEREIDING CAVALLUCCI DI SIENA
Meng de bloem met de gehakte walnoten, gekonfijte sinaasappel, ammoniak, anijs en de andere specerijen.
Breng in een steelpan de suiker en de honing aan de kook met het water gedurende 5 minuten. Giet vervolgens de siroop in de kom met de droge ingrediënten.
Kneed snel met een spatel, breng vervolgens het deeg over op het werkblad en vorm een lange rol met een diameter van ongeveer 5 cm.
Snijd het in cilindertjes van 3/4 cm of breek verschillende stukjes met je handen en rol ze in een bord waar je bloem en poedersuiker hebt gemengd. Druk ze lichtjes plat met je duim en leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier.
Bak ze op 150° (statische oven) gedurende 15 minuten. Laat ze een paar uur rusten voordat je ervan geniet.
Adriana’s Tip
Bak ze niet langer dan 15 minuten, anders worden ze te hard. Als ze nog zacht lijken als je ze uit de oven haalt, maak je geen zorgen, ze zullen langzaam harder worden.
Bak ze niet langer dan 15 minuten, anders worden ze te hard. Als ze nog zacht lijken als je ze uit de oven haalt, maak je geen zorgen, ze zullen langzaam harder worden.
