De éclairs zijn gebakjes van Franse origine die heel makkelijk te maken zijn en super lekker. Ze zijn gemaakt van langwerpig choux-deeg, anders dan de klassieke soesjes. Ik heb ze gevuld met banketbakkersroom en aardbeien, een klassieker die nooit uit de mode raakt! Hier zijn de eclair crème en aardbeien.
Als er een zoetigheid is die niet mag ontbreken in een mooie collectie gebakjes of op een dienblad met gebakjes, dan is het wel de eclair in veel mooie varianten!
Voor het bakken van dit dessert heb ik de heteluchtfriteuse gebruikt, praktisch en snel.
Misschien vind je deze recepten ook interessant:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 10 stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 111,38 (Kcal)
- Koolhydraten 10,10 (g) waarvan suikers 4,48 (g)
- Eiwitten 3,89 (g)
- Vet 6,35 (g) waarvan verzadigd 3,71 (g)waarvan onverzadigd 2,51 (g)
- Vezels 0,47 (g)
- Natrium 158,20 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGREDIËNTEN ECLAIR CRÈME EN AARDBEIEN
- 50 g water
- 50 g melk
- 50 g boter
- 1 snufje zout
- 100 g eieren
- 75 g bloem 00
- 300 g banketbakkersroom
- q.b. aardbeien
Gereedschap
- 1 Spuitzak
BEREIDING ECLAIR CRÈME EN AARDBEIEN
Breng in een pannetje de melk, het water, de boter en het snufje zout aan de kook.
Wanneer het mengsel kookt, voeg je in één keer de bloem toe aan het pannetje.
Blijf roeren totdat de bloem is opgenomen, waardoor er een dik deeg ontstaat. Roer het 2/3 minuten op het vuur.
Haal het deeg uit de pan en doe het in een kom, roer met een houten lepel en blijf roeren totdat het bijna volledig is afgekoeld. Wanneer het deeg is afgekoeld, voeg je de eieren één voor één toe.
Blijf kneden tot je een homogeen mengsel hebt.
Doe het deeg in een spuitzak met een stervormig of glad mondstuk met een opening van 10 mm, en vorm stroken van 10 cm lang direct in de mand van de heteluchtfriteuse bekleed met een vel bakpapier. Let op dat je wat ruimte laat tussen de gebakjes, want ze zullen rijzen tijdens het bakken.
Bak gedurende 15 minuten op 180 graden en verhoog dan tot 200 graden voor nog eens 7/8 minuten. Laat afkoelen.
Adriana’s advies
Het is aan te raden een pan met dubbele bodem te gebruiken en de eieren op kamertemperatuur.
