Normaal maken we vooral in de zomer de rijstsalade, graansalade of pastasalade en dus waarom geen gnocchisalade? Hier is dan mijn eerste aardappelgnocchisalade. Een eenvoudig, fris en smakelijk gerecht!
Het is aan te raden om kleine gnocchetti of aardappelbolletjes te gebruiken zodat ze perfect mengen met de andere ingrediënten.
Voor dit recept heb ik aardappel-spinaziegnocchi en pompoengnocchi van Patarò gebruikt. Ze heten Pataorto en zijn gemaakt van alleen aardappelen en groenten.
Deze recepten kunnen je interesseren:
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 411,75 (Kcal)
- Koolhydraten 37,70 (g) waarvan suikers 5,07 (g)
- Eiwitten 16,55 (g)
- Vet 21,87 (g) waarvan verzadigd 8,24 (g)waarvan onverzadigd 5,56 (g)
- Vezels 2,51 (g)
- Natrium 1.623,68 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 300 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGREDIËNTEN AARDAPPELGNOCCHISALADE
- 800 g aardappelgnocchi
- q.b. zout
- q.b. zwarte olijven (ontpit)
- 100 g gerookte zalm
- 100 g robiola
- q.b. cherrytomaten
- q.b. bieslook
Gereedschappen
- 1 Pan
VOORBEREIDING AARDAPPELGNOCCHISALADE
Kook de gnocchi in een grote pan met kokend gezouten water en giet ze af zodra ze boven komen drijven, spoel ze daarna af met koud water en meng ze direct met een scheutje olie. Laat ze afkoelen.
Of je kunt de Patarò gnocchi direct in de pan bakken gedurende 3/4 minuten.
Terwijl de gnocchi afkoelen, bereid je de andere ingrediënten: snijd alles in stukjes: cherrytomaten, gerookte zalm en robiola of stracchino.
Voeg alle ingrediënten samen in een kom, voeg de ontpitte olijven toe, gehakte bieslook en meng alles, breng op smaak met zout.
De gnocchisalade is klaar: voeg voor het serveren wat verse basilicum toe.
Advies van Adriana
Laat de salade niet te lang staan (vooral niet in de koelkast), anders zullen de aardappelgnocchi hun zachtheid verliezen.
